茶香烟熏鸡

7.2分

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༺染指流年绎浮生༻

时间:2小时以上，难度:难，配方:三黄鸡、酱油、花椒、香葱，步骤:1.将花椒与盐一起下砂锅，炒到盐色发 2.鸡洗净擦干，用炒好的葱椒盐均匀地 3.将抹好的鸡放入大保鲜盒，加入拍碎 4.倒入梅酒，盖上盖，放入冰箱，腌

2小时以上难咸鲜

三黄鸡整只、梅酒适量、盐适量、酱油适量、花椒 30克、糖适量、香葱适量、姜适量、香油适量、大米适量、红糖适量、茶叶适量

步骤1.

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将花椒与盐一起下砂锅，炒到盐色发黄，用擀面杖碾碎葱剁成细末和花椒、盐一起拌匀，即成葱椒盐

步骤2.

鸡洗净擦干，用炒好的葱椒盐均匀地抹擦，量不能少，能保证让鸡的表面都粘上葱椒盐

步骤3.

将抹好的鸡放入大保鲜盒，加入拍碎的姜与葱，料包。

步骤4.

倒入梅酒，盖上盖，放入冰箱，腌８小时以上

步骤5.

将鸡放入锅中，加适量冷水，大火烧开后，去浮沫，改小火，炖至烂熟。

步骤6.

炒锅中铺一张锡纸，撒上大米、茶叶、红糖，上放一个铁箅子，将鸡（皮向下）摆在箅子上，盖好锅盖，熏10分钟，再关火，继续盖着盖子熏１５分钟。烟熏料的比例是大米、糖、茶叶１：１：１，梅酒也可

步骤7.

成品

窍门配方

茶香烟熏鸡

将花椒与盐一起下砂锅，炒到盐色发黄，用擀面杖碾碎葱剁成细末和花椒、盐一起拌匀，即成葱椒盐

鸡洗净擦干，用炒好的葱椒盐均匀地抹擦，量不能少，能保证让鸡的表面都粘上葱椒盐

将抹好的鸡放入大保鲜盒，加入拍碎的姜与葱，料包。

倒入梅酒，盖上盖，放入冰箱，腌８小时以上

将鸡放入锅中，加适量冷水，大火烧开后，去浮沫，改小火，炖至烂熟。

炒锅中铺一张锡纸，撒上大米、茶叶、红糖，上放一个铁箅子，将鸡（皮向下）摆在箅子上，盖好锅盖，熏10分钟，再关火，继续盖着盖子熏１５分钟。烟熏料的比例是大米、糖、茶叶１：１：１，梅酒也可

成品