草莓蛋糕

9.8分
50人已做过
小董妞@厨房
时间:2小时以上，难度:一般，配方:鸡蛋、低筋面粉、牛奶、淡奶油，步骤:1.如图是做戚风蛋糕底的原料。 2.首先将蛋黄蛋清分离，蛋黄中加30 3.依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。 4.筛入低筋面粉，搅拌均匀成蛋黄糊，
2小时以上 一般 甜

配方

10种材料
鸡蛋 5个、低筋面粉 85g、无味色拉油 40g、牛奶 40g、糖 入蛋白60g+蛋黄30g+淡奶油40g、淡奶油 400g、草莓 适量、蓝莓 适量、手指饼干 适量、白醋 3滴

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
如图是做戚风蛋糕底的原料。
步骤2.
首先将蛋黄蛋清分离，蛋黄中加30克糖，搅拌均匀。
步骤3.
依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。
步骤4.
筛入低筋面粉，搅拌均匀成蛋黄糊，做好的蛋黄糊先放冰箱冷藏。
步骤5.
蛋白中加入3滴白醋，打发至鱼眼泡。
步骤6.
加入三分之一的糖，将蛋白打至细腻的状态后再加入三分之一的糖，继续将蛋白打发至湿性发泡，加入最后三分之一的糖，将蛋白打发至干性发泡。
步骤7.
先取三分之一的蛋白霜加到蛋黄糊中，用切拌或者上下翻拌的手法拌匀，再加三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，相同手法拌匀。
步骤8.
把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，相同手法拌匀成蛋糕糊。
步骤9.
从高处将蛋糕糊倒入模具中，抹平表面，震几下去除大的气泡。
步骤10.
放入预热好的烤箱，上下火160度烤焙1小时。
步骤11.
烤好的戚风蛋糕倒扣，凉透以后脱模备用。
步骤12.
如图是装饰蛋糕用的材料，开始之前先将草莓和蓝莓在淡盐水中浸泡一会儿，洗净沥水备用。
步骤13.
蛋糕底切成两片备用，如果想做的蛋糕高一些可以切成三片，做两个夹层在中间。
步骤14.
淡奶油中加入糖，打发至可以裱花的状态。
步骤15.
取一片蛋糕片，抹上适量淡奶油，取四个草莓切成丁，铺在奶油上。
步骤16.
盖上另一片蛋糕片，抹上适量奶油，边上也抹上适量奶油，用抹刀抹平。
步骤17.
边缘围上一圈手指饼干，可以用彩带稍微固定一下。
步骤18.
装饰上水果即可。

窍门

1、淡奶油打发之前需要冷藏，低速慢慢打发。 2、烤箱温度按自家烤箱脾气适当调整。 3、手指饼干我用的现成的，根据蛋糕高度适量切去一点，跟水果差不多高比较好看。

相关专题

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 蛋糕草莓的做法大全

草莓蛋糕
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

草莓蛋糕
如图是做戚风蛋糕底的原料。
首先将蛋黄蛋清分离，蛋黄中加30克糖，搅拌均匀。
依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，搅拌均匀成蛋黄糊，做好的蛋黄糊先放冰箱冷藏。
蛋白中加入3滴白醋，打发至鱼眼泡。
加入三分之一的糖，将蛋白打至细腻的状态后再加入三分之一的糖，继续将蛋白打发至湿性发泡，加入最后三分之一的糖，将蛋白打发至干性发泡。
先取三分之一的蛋白霜加到蛋黄糊中，用切拌或者上下翻拌的手法拌匀，再加三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，相同手法拌匀。
把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，相同手法拌匀成蛋糕糊。
从高处将蛋糕糊倒入模具中，抹平表面，震几下去除大的气泡。
放入预热好的烤箱，上下火160度烤焙1小时。
烤好的戚风蛋糕倒扣，凉透以后脱模备用。
如图是装饰蛋糕用的材料，开始之前先将草莓和蓝莓在淡盐水中浸泡一会儿，洗净沥水备用。
蛋糕底切成两片备用，如果想做的蛋糕高一些可以切成三片，做两个夹层在中间。
淡奶油中加入糖，打发至可以裱花的状态。
取一片蛋糕片，抹上适量淡奶油，取四个草莓切成丁，铺在奶油上。
盖上另一片蛋糕片，抹上适量奶油，边上也抹上适量奶油，用抹刀抹平。
边缘围上一圈手指饼干，可以用彩带稍微固定一下。
装饰上水果即可。