萝卜丝扣肉

9.7分
15人已做过
清水淡竹
时间:2小时以上，难度:一般，配方:五花肉、八角、花椒、料酒，步骤:1.选取肥瘦相间的五花肉 2.五花肉块放入冷水中，加入姜片、料 3.萝卜丝干预先用水浸泡 4.肉方捞出沥干水分，趁热用老抽涂抹
2小时以上 一般 咸鲜

配方

13种材料
五花肉 适量、萝卜丝干 适量、姜 适量、蒜 适量、八角 适量、桂皮 适量、花椒 适量、盐 适量、料酒 适量、生抽 适量、老抽 适量、蚝油 适量、白糖 适量

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
选取肥瘦相间的五花肉
步骤2.
五花肉块放入冷水中，加入姜片、料酒、八角、花椒、桂皮，大火烧开，撇去浮沫，转小火煮30分钟，煮到用筷子很容易的能插进去即可关火。
步骤3.
萝卜丝干预先用水浸泡
步骤4.
肉方捞出沥干水分，趁热用老抽涂抹在肉上，上色十分钟。晾干
步骤5.
烧热锅，放入适量的油，将晾干后的五花肉肉皮向下放入里面去炸；将五花肉表皮炸至金黄起泡。
步骤6.
炸好的肉块稍凉后切成厚度1cm左右的片，抹上老抽和蚝油混合液，放置10分钟
步骤7.
小碗中放入盐、料酒、生抽、蚝油、白糖、高汤搅匀成调味汁
步骤8.
锅中倒油烧热放姜蒜末煸炒出香味，倒入调料汁烧开
步骤9.
放入洗净泡发的萝卜丝干，炒匀后转小火烧5分钟
步骤10.
腌制好的五花肉皮朝下摆放在大碗中
步骤11.
炒好的萝卜丝干覆盖在五花肉上
步骤12.
放蒸锅里用中火蒸1小时
步骤13.
倒出蒸菜碗里的汤汁
步骤14.
把一个盘子倒扣在上面
步骤15.
快速地翻过来。（倒出的汤汁加水淀粉勾薄芡后淋在肉上面成品会更美观）

相关专题

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 扣肉的做法大全

萝卜丝扣肉
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

萝卜丝扣肉
选取肥瘦相间的五花肉
五花肉块放入冷水中，加入姜片、料酒、八角、花椒、桂皮，大火烧开，撇去浮沫，转小火煮30分钟，煮到用筷子很容易的能插进去即可关火。
萝卜丝干预先用水浸泡
肉方捞出沥干水分，趁热用老抽涂抹在肉上，上色十分钟。晾干
烧热锅，放入适量的油，将晾干后的五花肉肉皮向下放入里面去炸；将五花肉表皮炸至金黄起泡。
炸好的肉块稍凉后切成厚度1cm左右的片，抹上老抽和蚝油混合液，放置10分钟
小碗中放入盐、料酒、生抽、蚝油、白糖、高汤搅匀成调味汁
锅中倒油烧热放姜蒜末煸炒出香味，倒入调料汁烧开
放入洗净泡发的萝卜丝干，炒匀后转小火烧5分钟
腌制好的五花肉皮朝下摆放在大碗中
炒好的萝卜丝干覆盖在五花肉上
放蒸锅里用中火蒸1小时
倒出蒸菜碗里的汤汁
把一个盘子倒扣在上面
快速地翻过来。（倒出的汤汁加水淀粉勾薄芡后淋在肉上面成品会更美观）