白萝卜蹄髈汤

9.6分

57人已做过

阿晨清诚

时间:2小时以上，难度:简单，配方:白萝卜、蹄膀、小葱、料酒，步骤:1.猪蹄髈一个，我在双汇店里就让店员 2.用镊子仔细拔去猪皮表面猪毛，用刀 3.太大的肉用刀分成小块，清洗一下备 4.坐锅烧水，水开放入蹄髈块

2小时以上简单咸鲜

白萝卜一根、毛哥酸萝卜老鸭汤料一包、蹄膀一个、姜一块、小葱数根、盐少许、料酒适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

猪蹄髈一个，我在双汇店里就让店员斩成大块了，更容易煨透

步骤2.

用镊子仔细拔去猪皮表面猪毛，用刀刃刮去猪皮表面脏东西，备用

步骤3.

太大的肉用刀分成小块，清洗一下备用

步骤4.

坐锅烧水，水开放入蹄髈块

步骤5.

水再开时加入适量料酒，至酒气沸腾消散带走猪肉腥味，捞出

步骤6.

在清水下洗去血末，检查有无漏掉的猪毛，拔干净，烫过后猪毛会很明显。

步骤7.

准备其他配菜，白萝卜一根，姜一块，小葱数根

步骤8.

白萝卜削皮洗净，小葱择好，姜去皮，洗净备用

步骤9.

白萝卜切成大滚刀块，因为与蹄髈一起煨所以切的比较大。葱打成葱结，姜拍一下或者切一下都可

步骤10.

今天的提味神器，毛哥酸萝卜老鸭煲，这个牌子汤料包很好用，有很多选择，比如酸笋，萝卜，海带，香菇，等等用来炖汤煨鸡鸭猪肉都可以。5至7元一袋，淘宝有售

步骤11.

今天时间不够不能用砂锅慢慢炖，就用了电压力锅，压力锅中放入足够清水，基本一袋汤料包配3公斤水，放入白萝卜，蹄髈，葱姜，盖好盖，选择煲汤或蹄筋，坐等美食

步骤12.

烹饪时间到，开盖，太香了，拣出葱结，尝下咸淡，如果口味重的也可以再加一点盐，基本一袋汤包三公升水，咸淡适中。快盛碗汤吸溜吧，哈哈

步骤13.

成品

步骤14.

成品

步骤15.

成品

步骤16.

成品，这道白萝卜蹄髈汤，萝卜鲜甜软糯，肉皮肥而不腻，瘦肉酥烂入味，汤汁酸爽开胃，让人欲罢不能

蹄髈营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘味甘咸、性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。白萝卜具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰功效。一般人都可食用。萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食；胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。

窍门配方

白萝卜蹄髈汤

猪蹄髈一个，我在双汇店里就让店员斩成大块了，更容易煨透

用镊子仔细拔去猪皮表面猪毛，用刀刃刮去猪皮表面脏东西，备用

太大的肉用刀分成小块，清洗一下备用

坐锅烧水，水开放入蹄髈块

水再开时加入适量料酒，至酒气沸腾消散带走猪肉腥味，捞出

在清水下洗去血末，检查有无漏掉的猪毛，拔干净，烫过后猪毛会很明显。

准备其他配菜，白萝卜一根，姜一块，小葱数根

白萝卜削皮洗净，小葱择好，姜去皮，洗净备用

白萝卜切成大滚刀块，因为与蹄髈一起煨所以切的比较大。葱打成葱结，姜拍一下或者切一下都可

今天的提味神器，毛哥酸萝卜老鸭煲，这个牌子汤料包很好用，有很多选择，比如酸笋，萝卜，海带，香菇，等等用来炖汤煨鸡鸭猪肉都可以。5至7元一袋，淘宝有售

今天时间不够不能用砂锅慢慢炖，就用了电压力锅，压力锅中放入足够清水，基本一袋汤料包配3公斤水，放入白萝卜，蹄髈，葱姜，盖好盖，选择煲汤或蹄筋，坐等美食

烹饪时间到，开盖，太香了，拣出葱结，尝下咸淡，如果口味重的也可以再加一点盐，基本一袋汤包三公升水，咸淡适中。快盛碗汤吸溜吧，哈哈

成品

成品

成品

成品，这道白萝卜蹄髈汤，萝卜鲜甜软糯，肉皮肥而不腻，瘦肉酥烂入味，汤汁酸爽开胃，让人欲罢不能