红烧牛肉-我和牛肉杠上了

9.1分

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想鱼的喵。

时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:菌子、牛肉、小茴香、菜籽油，步骤:1.牛肉泡水一个小时洗净血水，切小块 2.焯水后捞起备用 3.野生干菌温水泡发（没有干菌的用新 4.减去根蒂，洗净后挤干水分备用

30分钟-1小时一般麻辣

菌子适量、牛肉 500克、小茴香适量、姜适量、菜籽油适量、酱油适量、草果适量、八角适量、干辣椒适量、桂皮适量、蒜适量、辣椒酱适量、小米椒适量、大葱适量、冰糖适量、料酒适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

牛肉泡水一个小时洗净血水，切小块

步骤2.

焯水后捞起备用

步骤3.

野生干菌温水泡发（没有干菌的用新鲜的香菇也可以，自己按口味选择）

步骤4.

减去根蒂，洗净后挤干水分备用

步骤5.

期间准备好辅料。姜切片、大葱切段、小米椒及干辣椒切段

步骤6.

热锅倒油，菜籽油要烧熟，按经验来等油温升高、油面冒出青烟时将火候调小，过2-3分钟后再下菜，油温合适不易糊菜按以上步骤将牛肉下锅炒到表面略显金黄时放一小块冰糖炒糖色，炒到白糖融化牛肉表面略显金黄即可

步骤7.

接着倒入准备好的辅料

步骤8.

大火翻炒

步骤9.

炒出香味后将锅里所有材料别到一边，放一勺辣椒酱（豆瓣酱），炒到油色红亮

步骤10.

再将所有食材混合，大火翻炒

步骤11.

加入准备好的干菌、料酒和老抽，快速翻炒至均匀上色。然后加入适量清水，烧开后转小火慢炖，大概30-40分钟牛肉口感软糯、汤汁浓厚即可

步骤12.

出锅前加适量葱叶。遗憾的是家里没有香菜

步骤13.

装盘。本道菜口感醇厚，是佐酒、下饭、吃面之必备佳品！

窍门配方

红烧牛肉-我和牛肉杠上了

牛肉泡水一个小时洗净血水，切小块

焯水后捞起备用

野生干菌温水泡发（没有干菌的用新鲜的香菇也可以，自己按口味选择）

减去根蒂，洗净后挤干水分备用

期间准备好辅料。姜切片、大葱切段、小米椒及干辣椒切段

热锅倒油，菜籽油要烧熟，按经验来等油温升高、油面冒出青烟时将火候调小，过2-3分钟后再下菜，油温合适不易糊菜按以上步骤将牛肉下锅炒到表面略显金黄时放一小块冰糖炒糖色，炒到白糖融化牛肉表面略显金黄即可

接着倒入准备好的辅料

大火翻炒

炒出香味后将锅里所有材料别到一边，放一勺辣椒酱（豆瓣酱），炒到油色红亮

再将所有食材混合，大火翻炒

加入准备好的干菌、料酒和老抽，快速翻炒至均匀上色。然后加入适量清水，烧开后转小火慢炖，大概30-40分钟牛肉口感软糯、汤汁浓厚即可

出锅前加适量葱叶。遗憾的是家里没有香菜

装盘。本道菜口感醇厚，是佐酒、下饭、吃面之必备佳品！