双色爱心丸子

9.6分
120人已做过
困难 筷子

配方

6种材料
菠菜 、胡萝卜 、鸡胸肉 、盐 、油 、淀粉

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好菠菜、胡萝卜、鸡胸肉。
步骤2.
鸡胸肉去茎，去膜。
步骤3.
将处理好的鸡肉剁成肉末。
步骤4.
将鸡肉末放到两个碗内，菠菜、胡萝卜分别榨成汁；胡萝卜留一半待用。
步骤5.
往一个碗里倒入少量菠菜汁，用筷子往一个方向搅打上劲。
步骤6.
等粘稠了再加一点汁继续朝一个方向搅打。
步骤7.
第三次加入菠菜汁后，颜色就越来越深了。
步骤8.
等肉末吸足菠菜汁，加入适量盐继续搅打上劲。
步骤9.
加入淀粉继续搅打上劲。这可真是个力气活。淀粉加一点点就行了，加得太多就没有肉的香味了。
步骤10.
锅内烧一锅水，别让水滚开，保持80度即可。
步骤11.
将鸡茸挤成小丸子，下入锅内，锅内水温保持在80度左右，慢慢养着。
步骤12.
同样的方法做黄色的鸡肉丸子下入锅内。
步骤13.
煮好的丸子捞出沥干水分。
步骤14.
剩下的胡萝卜用刀切成片，用新型模具压出心型。
步骤15.
切好的胡萝卜放入锅内烫一下捞出。
步骤16.
另起锅，放油加入胡萝卜翻炒，加一点盐。
步骤17.
加入煮好的肉丸翻炒。
步骤18.
加入适量湿淀粉快速炒至透明，即可出锅。

窍门
1、搅打的时候，汁要一点点的加，先加少一点，等鸡肉把汁全部吸收了再适量加入，继续搅打。
2、干淀粉不要加得太多，加得太多就没有肉的香味了。
3、加盐以后，一定要保持快速的搅打动作，要不然很容易泄掉出水，功亏一篑。
3、煮肉丸时，别让水滚开，开锅一煮肉丸容易爆炸。

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准备好菠菜、胡萝卜、鸡胸肉。
鸡胸肉去茎，去膜。
将处理好的鸡肉剁成肉末。
将鸡肉末放到两个碗内，菠菜、胡萝卜分别榨成汁；胡萝卜留一半待用。
往一个碗里倒入少量菠菜汁，用筷子往一个方向搅打上劲。
等粘稠了再加一点汁继续朝一个方向搅打。
第三次加入菠菜汁后，颜色就越来越深了。
等肉末吸足菠菜汁，加入适量盐继续搅打上劲。
加入淀粉继续搅打上劲。这可真是个力气活。淀粉加一点点就行了，加得太多就没有肉的香味了。
锅内烧一锅水，别让水滚开，保持80度即可。
将鸡茸挤成小丸子，下入锅内，锅内水温保持在80度左右，慢慢养着。
同样的方法做黄色的鸡肉丸子下入锅内。
煮好的丸子捞出沥干水分。
剩下的胡萝卜用刀切成片，用新型模具压出心型。
切好的胡萝卜放入锅内烫一下捞出。
另起锅，放油加入胡萝卜翻炒，加一点盐。
加入煮好的肉丸翻炒。
加入适量湿淀粉快速炒至透明，即可出锅。