姜茸爆腰花

9.6分
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鱼尾巴
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:猪腰、蒜头、酱油、砂糖，步骤:1.把所有材料准备好。 2.猪腰洗净，用刀从中间切开，并将里 3.像切鱿鱼一样，用刀大约斜45度左 4.用温水漂洗一下，并用手挤干水份，
30分钟-1小时 一般 酱香

配方

8种材料
猪腰 1个、蒜头 1个、酱油 1小匙、砂糖 1/2小匙、料酒 1小匙、食用油 1小匙、生姜 15克、豆瓣酱 1大匙

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把所有材料准备好。
步骤2.
猪腰洗净，用刀从中间切开，并将里面的白色筋膜去掉。
步骤3.
像切鱿鱼一样，用刀大约斜45度左右切出花刀。
步骤4.
用温水漂洗一下，并用手挤干水份，加入料酒和食用油腌制20分钟。
步骤5.
蒜头和生姜去皮，分别剁成茸。
步骤6.
热锅下油，油热后加入剁好的蒜茸和姜茸。
步骤7.
大火煸出香味。
步骤8.
加入腌制好的腰花。
步骤9.
大火快速翻炒，炒到腰花变色，断生后加入1/2小匙砂糖。
步骤10.
翻炒均匀后，加入豆瓣酱。
步骤11.
再加入酱油，大火翻炒均匀。
步骤12.
使料汁均匀的包裹在腰花上即可。
步骤13.
爆腰花讲究的就是火侯，所以整个翻炒过程一定要大火，并且要快速翻炒。
步骤14.
掌握好火侯，炒出来的腰花特香，特嫩。
步骤15.
欢迎品尝。

窍门
1、腰花虽然好吃，但处理不好的话，会有一股臊味，所以一定要切开，并把中间白色的筋膜去掉，并且要用料酒和食用油腌制一下。 2、另外，洗的步骤也很重要，切好的腰花在洗的时候，要用手挤一下，尽量把腰花里的血水挤出来，这样洗出来的腰花会比较白，炒出来不但没有臊味，并且颜色也很漂亮。 3、调料的份量可按个人口味增减。

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姜茸爆腰花
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姜茸爆腰花
把所有材料准备好。
猪腰洗净，用刀从中间切开，并将里面的白色筋膜去掉。
像切鱿鱼一样，用刀大约斜45度左右切出花刀。
用温水漂洗一下，并用手挤干水份，加入料酒和食用油腌制20分钟。
蒜头和生姜去皮，分别剁成茸。
热锅下油，油热后加入剁好的蒜茸和姜茸。
大火煸出香味。
加入腌制好的腰花。
大火快速翻炒，炒到腰花变色，断生后加入1/2小匙砂糖。
翻炒均匀后，加入豆瓣酱。
再加入酱油，大火翻炒均匀。
使料汁均匀的包裹在腰花上即可。
爆腰花讲究的就是火侯，所以整个翻炒过程一定要大火，并且要快速翻炒。
掌握好火侯，炒出来的腰花特香，特嫩。
欢迎品尝。