芒果冻芝士

9.8分
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kiss战女
时间:2小时以上，难度:难，配方:芒果、奶油、酸奶、芒果泥，步骤:1.将芒果切下一半，用小刀将果肉划十 2.奶油奶酪放室温下软化，加入250 3.摇匀倒入无水无油容器中，加入白砂 4.打至六成发，有微微的流动感，纹路
2小时以上 难 甜

配方

13种材料
戚风蛋糕片 一片、芒果 若干、奶油 300g、酸奶 250g、芒果泥 200g、芒果丁 适量、牛奶 70g、奶酪 适量、吉利丁片 半片、淡奶油 200g、白砂糖 60g、橙汁 50g、芒果丁 适量

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将芒果切下一半，用小刀将果肉划十字花刀，将果皮向下卷曲，贴住果皮依次切下。
步骤2.
奶油奶酪放室温下软化，加入250g酸奶，隔水加热搅拌至柔软无颗粒状。
步骤3.
摇匀倒入无水无油容器中，加入白砂糖中速打发。
步骤4.
打至六成发，有微微的流动感，纹路不会马上消失.
步骤5.
吉利丁片凉水泡软，加入牛奶中隔热水融化。
步骤6.
芒果边角部分就和软化的奶酪糊一起入料理机打匀。
步骤7.
取下奶酪糊倒入打发的奶油中切拌均匀。
步骤8.
再倒回料理机中打至均匀。
步骤9.
加入融化好的吉利丁牛奶液均匀。
步骤10.
慕斯圈中放一层蛋糕坯。
步骤11.
倒入芝士糊，填入芒果丁。
步骤12.
倒入剩余芝士糊，9分满即可。
步骤13.
入冰箱冷藏4小时以上。
步骤14.
橙汁50g加凉水软化的吉利丁片半片隔热水融化。
步骤15.
稍凉后倒在冷藏好慕斯蛋糕表面，继续冷藏2小时即可。
步骤16.
芒果切核，挖球、切花刀。
步骤17.
将芒果点缀在慕斯蛋糕表面，撒上蛋糕装饰珠即可。

窍门
慕斯是英文mousse的译音，一种奶冻式的甜点。最早出现在美食之都法国 巴黎，甜点大师们为了改善奶油的结构并起到稳定的作用，在鲜奶油中加入吉利 丁（明胶、鱼胶）使其冷却凝固。并且通过对温度、原料比例的控制以及对PH值 的把握，创造出了一种全新的西点。他们给这种甜品起了一个好听浪漫的名字—— 慕斯。因为慕斯里面不含面粉，所以实际上它并不是蛋糕或面包。而且慕斯的制 作不需要烘烤，但需要置于冰箱里存放。  在西点世界里，最令人惊艳的冷点， 非慕斯莫属。

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菜谱网 芝士芒果怎么做好吃

芒果冻芝士
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芒果冻芝士
将芒果切下一半，用小刀将果肉划十字花刀，将果皮向下卷曲，贴住果皮依次切下。
奶油奶酪放室温下软化，加入250g酸奶，隔水加热搅拌至柔软无颗粒状。
摇匀倒入无水无油容器中，加入白砂糖中速打发。
打至六成发，有微微的流动感，纹路不会马上消失.
吉利丁片凉水泡软，加入牛奶中隔热水融化。
芒果边角部分就和软化的奶酪糊一起入料理机打匀。
取下奶酪糊倒入打发的奶油中切拌均匀。
再倒回料理机中打至均匀。
加入融化好的吉利丁牛奶液均匀。
慕斯圈中放一层蛋糕坯。
倒入芝士糊，填入芒果丁。
倒入剩余芝士糊，9分满即可。
入冰箱冷藏4小时以上。
橙汁50g加凉水软化的吉利丁片半片隔热水融化。
稍凉后倒在冷藏好慕斯蛋糕表面，继续冷藏2小时即可。
芒果切核，挖球、切花刀。
将芒果点缀在慕斯蛋糕表面，撒上蛋糕装饰珠即可。