腌笃鲜

8.6分
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尘欢
时间:2小时以上，难度:简单，配方:咸猪肉、竹笋、莴笋、鸡汤，步骤:1.咸猪肉、鲜五花肉。百叶结备用。 2.竹笋、莴笋备用。 3.将咸肉与鲜肉分别切大块。 4.分别焯水再洗净。
2小时以上 简单 咸鲜

配方

10种材料
咸猪肉 适量、鲜五花肉 适量、竹笋 适量、莴笋 适量、鸡汤 适量、百叶结 适量、盐 适量、生姜 适量、小葱 适量、料酒 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
咸猪肉、鲜五花肉。百叶结备用。
步骤2.
竹笋、莴笋备用。
步骤3.
将咸肉与鲜肉分别切大块。
步骤4.
分别焯水再洗净。
步骤5.
竹笋去皮去老茎，莴笋，去皮。
步骤6.
竹笋焯水后和莴笋一起切滚刀块。
步骤7.
砂锅内加鸡汤。
步骤8.
加入咸肉、鲜肉、葱结、姜块。
步骤9.
大火烧开后，去浮沫，加入绍酒。
步骤10.
放入竹笋、莴笋。
步骤11.
大火烧开后改微火煮至肉酥烂后加入百叶结。
步骤12.
加入适量的盐调味即可。（因为有咸肉，盐的量根据汤的事情情况而定）

窍门

竹笋选购 一、要看根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。 二、要看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。 三、要看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。 四、要手感饱满，肉色洁白如玉。

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腌笃鲜
咸猪肉、鲜五花肉。百叶结备用。
竹笋、莴笋备用。
将咸肉与鲜肉分别切大块。
分别焯水再洗净。
竹笋去皮去老茎，莴笋，去皮。
竹笋焯水后和莴笋一起切滚刀块。
砂锅内加鸡汤。
加入咸肉、鲜肉、葱结、姜块。
大火烧开后，去浮沫，加入绍酒。
放入竹笋、莴笋。
大火烧开后改微火煮至肉酥烂后加入百叶结。
加入适量的盐调味即可。（因为有咸肉，盐的量根据汤的事情情况而定）