腊肉焖饭

9.0分

81人已做过

万山红

时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:腊肉、胡萝卜、芦笋、蚝油，步骤:1.先把胡萝卜切丁 2.腊肉用水煮5分钟左右，然后洗净切 3.锅中放少许油炒香姜末后放入腊肉丁 4.之后放入胡萝卜，加少许开水煮一会

30分钟-1小时简单咸鲜

东北大米 500g、腊肉 300g、胡萝卜 400g、芦笋 200g、蚝油 10g、特级草菇老抽 10g、盐 2g

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

先把胡萝卜切丁

步骤2.

腊肉用水煮5分钟左右，然后洗净切丁

步骤3.

锅中放少许油炒香姜末后放入腊肉丁翻炒1--2分钟，让油脂再出来一些，

步骤4.

之后放入胡萝卜，加少许开水煮一会儿，这样是为了腊肉中的盐分能煮出来一部分

步骤5.

之后再加入盐

步骤6.

加特级草菇老抽翻炒均匀即可

步骤7.

米洗后放入电饭煲内胆中

步骤8.

把炒好的菜倒在米的表面，再加入适量的水，水的量很关键，过多米会稀软，过少米会夹生。个人经验是这个饭的水量，以水稍微和菜持平，欠一点点就刚刚好

步骤9.

弄好后开启灶烧饭功能。

步骤10.

等待米饭煮熟的过程中，先把芦笋削去老根部分的，然后切丁

步骤11.

用蚝油好一点点盐炒半分钟，目的是让芦笋入底味

步骤12.

带煲饭的时间还剩余2分钟时，打开电饭煲，把芦笋倒表面，然后继续焖

步骤13.

等焖好后，就可以打开锅了，翻拌均匀，我把底部的翻上来了一些，可以看到有一层焦香的锅巴，这层锅巴超好吃，即有焦香味，又不是很硬，而且锅底也不会粘。这个设计实在是太棒了，我用其他的锅从来没有做出过这样口感，赞赞赞！

1、芦笋不能久煮，所以要最后2分钟再放，这样可以保持其脆嫩的口感。提前炒一下芦笋则是因为最后放不易入味，先给芦笋入些底味，所以炒芦笋时盐和蚝油的量以够芦笋为宜。 2、腊肉是咸的，所以放盐、酱油和蚝油时要充分考虑到这个部分的盐分

窍门配方

腊肉焖饭

先把胡萝卜切丁

腊肉用水煮5分钟左右，然后洗净切丁

锅中放少许油炒香姜末后放入腊肉丁翻炒1--2分钟，让油脂再出来一些，

之后放入胡萝卜，加少许开水煮一会儿，这样是为了腊肉中的盐分能煮出来一部分

之后再加入盐

加特级草菇老抽翻炒均匀即可

米洗后放入电饭煲内胆中

把炒好的菜倒在米的表面，再加入适量的水，水的量很关键，过多米会稀软，过少米会夹生。个人经验是这个饭的水量，以水稍微和菜持平，欠一点点就刚刚好

弄好后开启灶烧饭功能。

等待米饭煮熟的过程中，先把芦笋削去老根部分的，然后切丁

用蚝油好一点点盐炒半分钟，目的是让芦笋入底味

带煲饭的时间还剩余2分钟时，打开电饭煲，把芦笋倒表面，然后继续焖

等焖好后，就可以打开锅了，翻拌均匀，我把底部的翻上来了一些，可以看到有一层焦香的锅巴，这层锅巴超好吃，即有焦香味，又不是很硬，而且锅底也不会粘。这个设计实在是太棒了，我用其他的锅从来没有做出过这样口感，赞赞赞！