四川甜水面

9.9分
437人已做过
土豆丝卷饼
时间:10分钟以内，难度:难，配方:面粉、鸡蛋、冰糖、蒜泥，步骤:1.面粉里打入一个鸡蛋，加一点盐，和 2.和成软硬适中的面团，饧着。至少饧 3.黄豆酱油、生抽、冰糖、香叶、草寇 4.煮锅倒入黄豆酱油和生抽。倒入冰糖
10分钟以内 难 香辣、甜 筷子

配方

14种材料
面粉 300克、鸡蛋 1个、盐 适量、黄豆酱油 100克、生抽 50克、冰糖 25克、草寇 2个、八角 2个、香叶 2片、姜 1块、蒜泥 2勺、小葱 1根、芝麻酱 适量、辣椒油 适量

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面粉里打入一个鸡蛋，加一点盐，和面
步骤2.
和成软硬适中的面团，饧着。至少饧半小时以上
步骤3.
黄豆酱油、生抽、冰糖、香叶、草寇、八角、鲜姜片备好
步骤4.
煮锅倒入黄豆酱油和生抽。倒入冰糖、八角、草寇、香叶、姜片。（冰糖和黄豆酱油和生抽的比例是1:2：4，按面的量熬煮酱油，添加调料）
步骤5.
开火，煮至冰糖溶化后关火再浸泡20分钟
步骤6.
酱油熬好漏去调料，备好干辣椒油，蒜泥，芝麻酱
步骤7.
拿一个小碗，放入一勺半熬好的酱油，2两勺辣椒油，半勺蒜泥，半勺芝麻酱，加点小葱碎。拌好
步骤8.
面饧好，擀成将近1cm厚的大饼
步骤9.
切成方柱形的长条
步骤10.
每根面长条轻轻搓圆，搓长
步骤11.
全部搓好
步骤12.
煮锅烧开水，拿起一根面条，轻轻地抻一下，大约有筷子头一般粗，下入沸水锅
步骤13.
水开，煮熟即可，不要煮久了，熟了就关火
步骤14.
小碗里备好的调料加入两勺煮面烫，拌匀
步骤15.
捞出3根面条放碗里拌匀开吃。面条硬朗、坚韧，有嚼劲儿，料汁甜润爽辣，非常好吃

窍门

小碗里调配的料汁巧好够一碗面的汤料汁，可以吃一碗调一次。比例就按步骤里所描述的比例就可以。 关键是酱油要熬制好，香叶和草寇很重要，能使熬出来的酱油有股肉香味，同时必须用生抽和黄豆酱油综合起来才好吃。

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菜谱网 四川水面怎么做好吃

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四川甜水面
面粉里打入一个鸡蛋，加一点盐，和面
和成软硬适中的面团，饧着。至少饧半小时以上
黄豆酱油、生抽、冰糖、香叶、草寇、八角、鲜姜片备好
煮锅倒入黄豆酱油和生抽。倒入冰糖、八角、草寇、香叶、姜片。（冰糖和黄豆酱油和生抽的比例是1:2：4，按面的量熬煮酱油，添加调料）
开火，煮至冰糖溶化后关火再浸泡20分钟
酱油熬好漏去调料，备好干辣椒油，蒜泥，芝麻酱
拿一个小碗，放入一勺半熬好的酱油，2两勺辣椒油，半勺蒜泥，半勺芝麻酱，加点小葱碎。拌好
面饧好，擀成将近1cm厚的大饼
切成方柱形的长条
每根面长条轻轻搓圆，搓长
全部搓好
煮锅烧开水，拿起一根面条，轻轻地抻一下，大约有筷子头一般粗，下入沸水锅
水开，煮熟即可，不要煮久了，熟了就关火
小碗里备好的调料加入两勺煮面烫，拌匀
捞出3根面条放碗里拌匀开吃。面条硬朗、坚韧，有嚼劲儿，料汁甜润爽辣，非常好吃