赛螃蟹

7.2分
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舌尖居士
时间:10分钟以内，难度:简单，配方:鸡蛋、姜末、白醋，步骤:1.备料。 2.蛋清和蛋黄分离。 3.姜切末越碎越好。 4.对碗汁，姜末放入碗中，放入3勺白
10分钟以内 简单 酸、咸

配方

6种材料
鸡蛋 4个、姜末 5g、油 少许、盐 少许、糖 少许、白醋 适量

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
备料。
步骤2.
蛋清和蛋黄分离。
步骤3.
姜切末越碎越好。
步骤4.
对碗汁，姜末放入碗中，放入3勺白醋，2勺糖，1勺盐拌均。
步骤5.
蛋清中加入2克湿淀粉打散打均。蛋黄也打散打均。
步骤6.
锅中放油小火倒入蛋清快速翻炒，定型后离火放入一半的姜汁，再翻炒几下即可出锅。
步骤7.
锅洗净放油还是小火倒入蛋黄快速翻炒，定型后离火放入另一半姜汁，再翻炒几下即可出锅。
步骤8.
将蛋黄倒在蛋清上码上装饰的西兰花就大功告成了。

窍门

1、姜汁的比例可以根据自己的口味选择，要不断地调整才能得到最好的结果。 2、这道菜要做到一个字“嫩”一定要小火快速翻炒，不行了马上就离火。

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备料。
蛋清和蛋黄分离。
姜切末越碎越好。
对碗汁，姜末放入碗中，放入3勺白醋，2勺糖，1勺盐拌均。
蛋清中加入2克湿淀粉打散打均。蛋黄也打散打均。
锅中放油小火倒入蛋清快速翻炒，定型后离火放入一半的姜汁，再翻炒几下即可出锅。
锅洗净放油还是小火倒入蛋黄快速翻炒，定型后离火放入另一半姜汁，再翻炒几下即可出锅。
将蛋黄倒在蛋清上码上装饰的西兰花就大功告成了。