日式抹茶绿茶吐司

9.8分

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seiseizhang

时间:2小时以上，难度:一般，配方:奶粉、黄油、白糖、鸡蛋，步骤:1.日式抹茶入绿茶叶，秤取8g用搅拌 2.打成粉末的茶叶 3.称取小麦粉、抹茶入绿茶粉、奶粉、 4.称取酵母粉和清水，搅拌使其溶解。

2小时以上一般原味

T65小麦粉 250g、王后柔风吐司粉 250g、奶粉 20g、黄油 40g、25度净水 280g（揉面用）、精盐 10g、白糖 40g、抹茶入绿茶叶 10g、酵母粉 20g、净水 100g（溶解酵母用）、鸡蛋 1个、橄榄油少量

步骤1.

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日式抹茶入绿茶叶，秤取8g用搅拌器打成粉末。

步骤2.

打成粉末的茶叶

步骤3.

称取小麦粉、抹茶入绿茶粉、奶粉、白糖和精盐，混合均匀。

步骤4.

称取酵母粉和清水，搅拌使其溶解。

步骤5.

将小麦粉挖个深坑，倒入酵母液，搅拌使其被面粉充分吸收。

步骤6.

分几次加入280g净水，揉成基本成型的面团。

步骤7.

秤取40g黄油，用微波炉加热。

步骤8.

黄油变软后，揉入面团中。

步骤9.

秤取2g抹茶入绿茶茶叶，揉入面团中。

步骤10.

将光滑的面团放入盆内，盖上微湿的布，进行第一次发酵：1小时（冬季1小时30分钟）。

步骤11.

第一次发酵结束后，将面团分成4个小面团。

步骤12.

在吐司模具里均匀地刷上橄榄油。

步骤13.

将2个面团放入吐司模具里，在面团上刷上事先打好的蛋液，盖上盖子，进行第二次发酵：1小时30分钟。

步骤14.

第二次发酵结束后，再次刷上蛋液；同时烤箱提前预热：170度、10分钟。预热后，在烤箱的最底层空烤盘内倒入50g水（配方外）

步骤15.

将放有面团的吐司盒（打开盖子），开始烘烤：170度、上下火、35分钟。

步骤16.

面包出炉后，脱模，自然冷却。

步骤17.

成品

包含此做法的食谱

生鲜

窍门配方

日式抹茶绿茶吐司

日式抹茶入绿茶叶，秤取8g用搅拌器打成粉末。

打成粉末的茶叶

称取小麦粉、抹茶入绿茶粉、奶粉、白糖和精盐，混合均匀。

称取酵母粉和清水，搅拌使其溶解。

将小麦粉挖个深坑，倒入酵母液，搅拌使其被面粉充分吸收。

分几次加入280g净水，揉成基本成型的面团。

秤取40g黄油，用微波炉加热。

黄油变软后，揉入面团中。

秤取2g抹茶入绿茶茶叶，揉入面团中。

将光滑的面团放入盆内，盖上微湿的布，进行第一次发酵：1小时（冬季1小时30分钟）。

第一次发酵结束后，将面团分成4个小面团。

在吐司模具里均匀地刷上橄榄油。

将2个面团放入吐司模具里，在面团上刷上事先打好的蛋液，盖上盖子，进行第二次发酵：1小时30分钟。

第二次发酵结束后，再次刷上蛋液；同时烤箱提前预热：170度、10分钟。预热后，在烤箱的最底层空烤盘内倒入50g水（配方外）

将放有面团的吐司盒（打开盖子），开始烘烤：170度、上下火、35分钟。

面包出炉后，脱模，自然冷却。

成品