红烧肉

6.6分
100人已做过
一般

配方

14种材料
排骨 500克、五花肉 500克、盐 适量、鸡精 适量、生抽 适量、白醋 1勺、大料 2粒、红糖 1勺、料酒 2勺、葱 10克、姜 10克、干辣椒 4粒、冰糖 5-、啤酒 一小罐

做法

5个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把五花肉和排骨放入冷水中，加入姜，葱，大料，把水煮开。
步骤2.
煮开后捞出五花肉和排骨把水控干放凉。
步骤3.
放凉之后，把肉切成1厘米的方块，锅中放入冰糖，小火慢熬，因为个人认为红糖会上色，所以会稍微加点红糖进去，直到把糖熬至起泡把肉和排骨倒入锅中。翻炒至上色。
步骤4.
之后加入料酒，生抽翻炒，之后加入盖过肉的温水！一定是温水哦！和温啤酒，啤酒可以使肉炖的烂一些，小火慢炖。
步骤5.
最后看汤汁要没有了之后，开大火收汁。一盘香喷喷的红烧肉就做好啦！

窍门

因为我这次买的五花肉比较瘦，所以在做之前没有把五花肉的油炒出，如果五花肉比较肥的话，炖之前可以在锅中加入少许的油把五花肉的油煸炒出来，之后另起锅加入适量油，再加入冰糖。

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红烧肉
把五花肉和排骨放入冷水中，加入姜，葱，大料，把水煮开。
煮开后捞出五花肉和排骨把水控干放凉。
放凉之后，把肉切成1厘米的方块，锅中放入冰糖，小火慢熬，因为个人认为红糖会上色，所以会稍微加点红糖进去，直到把糖熬至起泡把肉和排骨倒入锅中。翻炒至上色。
之后加入料酒，生抽翻炒，之后加入盖过肉的温水！一定是温水哦！和温啤酒，啤酒可以使肉炖的烂一些，小火慢炖。
最后看汤汁要没有了之后，开大火收汁。一盘香喷喷的红烧肉就做好啦！