三杯土豆鹌鹑蛋

8.6分
127人已做过
难

配方

8种材料
鹌鹑蛋 8个、土豆 300g、姜 3片、蒜 2瓣、油 适量、生抽 15g、香油 10g、米酒 80g

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鹌鹑蛋煮熟。凉水下锅，小火煮开6分钟左右捞起
步骤2.
将鹌鹑蛋放在凉水中泡一会
步骤3.
鹌鹑蛋剥壳
步骤4.
土豆洗净去皮，切成小块泡在水中
步骤5.
蒜切大块（蒜瓣如果小的话可以不用切），姜切片
步骤6.
这三个碗里的分别是香油（芝麻油）、生抽和米酒，之所以叫三杯，就是因为这三种调料
步骤7.
热锅倒入适量油，油至六成热时倒入香油，加热一小会（香油温度太高会苦），倒入蒜和姜翻炒出香味
步骤8.
倒入土豆
步骤9.
加入生抽和米酒
步骤10.
加入鹌鹑蛋
步骤11.
盖盖子，小火炖10-15分钟至土豆熟
步骤12.
出锅前加入一些香料九层塔（没有的话也可以不加）

窍门
1、家里生抽快用完了，所以这次生抽有点少，为了颜色好看，我加了一点点老抽
2、要想颜色好看也可以加冰糖炒出糖色，因为不想吃糖，所以我没有加
3、米酒可以多加一点，避免土豆干炖炖糊，我这次就是有点点糊了，还好不影响口味

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三杯土豆鹌鹑蛋
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三杯土豆鹌鹑蛋
鹌鹑蛋煮熟。凉水下锅，小火煮开6分钟左右捞起
将鹌鹑蛋放在凉水中泡一会
鹌鹑蛋剥壳
土豆洗净去皮，切成小块泡在水中
蒜切大块（蒜瓣如果小的话可以不用切），姜切片
这三个碗里的分别是香油（芝麻油）、生抽和米酒，之所以叫三杯，就是因为这三种调料
热锅倒入适量油，油至六成热时倒入香油，加热一小会（香油温度太高会苦），倒入蒜和姜翻炒出香味
倒入土豆
加入生抽和米酒
加入鹌鹑蛋
盖盖子，小火炖10-15分钟至土豆熟
出锅前加入一些香料九层塔（没有的话也可以不加）