高压锅焖鸡

7.6分

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大叔喜美食

时间:10-30分钟，难度:一般，配方:生姜、干辣椒、花椒、八角，步骤:1.将鸡洗干净，剁成麻将大小的鸡块。 2.准备生姜10克切片，大蒜头剥皮， 3.倒入50克食用油，烧至6层热倒入 4.然后放入生姜、辣椒、桂皮、八角、

10-30分钟一般麻辣

活鸡 1只（2-3斤）、生姜 10克、大蒜头 1整个、干辣椒 10克、花椒适量、桂皮 1小块、八角 1个、盐适量、冰糖 2克（1-2颗）、食用油 50克

步骤1.

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将鸡洗干净，剁成麻将大小的鸡块。

步骤2.

准备生姜10克切片，大蒜头剥皮，辣椒、桂皮、八角、香叶洗好备用。

步骤3.

倒入50克食用油，烧至6层热倒入花椒，将花椒煸香后捞出，这样可以避免吃到花椒粒。

步骤4.

然后放入生姜、辣椒、桂皮、八角、香叶继续煸香，注意不能大火，中火勤翻动。

步骤5.

等香料煸香后，开大火，倒入鸡块和大蒜头，不停翻炒。

步骤6.

翻炒到能见到鸡肉开始变金黄色时，放入2克冰糖继续翻炒，这一步是为了让鸡的颜色更好看，还有能让鸡肉味道更浓郁入味。见鸡炒出金黄色为止。

步骤7.

将炒好的鸡转入高压锅，水刚好沫过鸡肉就好。等高压锅开始跑汽时开始计算，继续压10分种。一般老鸡压10-15分钟，新鸡压5分钟就行。

步骤8.

待高压锅的气都跑没了，开始装盘。

窍门配方

高压锅焖鸡

将鸡洗干净，剁成麻将大小的鸡块。

准备生姜10克切片，大蒜头剥皮，辣椒、桂皮、八角、香叶洗好备用。

倒入50克食用油，烧至6层热倒入花椒，将花椒煸香后捞出，这样可以避免吃到花椒粒。

然后放入生姜、辣椒、桂皮、八角、香叶继续煸香，注意不能大火，中火勤翻动。

等香料煸香后，开大火，倒入鸡块和大蒜头，不停翻炒。

翻炒到能见到鸡肉开始变金黄色时，放入2克冰糖继续翻炒，这一步是为了让鸡的颜色更好看，还有能让鸡肉味道更浓郁入味。见鸡炒出金黄色为止。

将炒好的鸡转入高压锅，水刚好沫过鸡肉就好。等高压锅开始跑汽时开始计算，继续压10分种。一般老鸡压10-15分钟，新鸡压5分钟就行。

待高压锅的气都跑没了，开始装盘。