血糯米餐包

9.8分
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龙宝宝陈诺
时间:2小时以上，难度:简单，配方:面包粉、酸奶、鸡蛋、黄油，步骤:1.血糯米加适量的水泡2小时，也可以 2.血糯米加适量的水煮熟。 3.血糯米饭加糖翻拌均匀。 4.血糯米饭放入冰箱冷藏。
2小时以上 简单 甜

配方

10种材料
面包粉 260克、酸奶 126克、鸡蛋 50克、黄油 20克、白砂糖 40克、酵母 4克、盐 2克、血糯米 100克、水 适量、白砂糖 25克

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
血糯米加适量的水泡2小时，也可以放冰箱中过夜。
步骤2.
血糯米加适量的水煮熟。
步骤3.
血糯米饭加糖翻拌均匀。
步骤4.
血糯米饭放入冰箱冷藏。
步骤5.
准备好做面包的材料和份量。
步骤6.
除血糯米饭外所有的材料放入面包机，启动和面程序20分钟，夏天温度高于25度，可以用冰酸奶和冰鸡蛋，打开面包机盖子和面。
步骤7.
血糯米饭按照每个20克平均分成12个饭团。
步骤8.
和面结束，拉一个手套膜检查面团状态，小餐包揉到拓展阶段就可以了。
步骤9.
面团收圆，放面包桶里，室温下发酵30分钟，这样可以少洗一个碗。
步骤10.
面团发酵好，用手指沾少量面粉不回缩不塌陷就可以了。
步骤11.
面团取出轻轻按压排气，平均分成12份，2个模具的量，面团滚圆后松弛15分钟。
步骤12.
取一个面团用擀面杖擀圆。
步骤13.
面团上放上一个血糯米饭团。
步骤14.
面团包好馅捏紧，收口朝下。
步骤15.
所有的面团包好馅依次放入六角形的模具里，如果没有这个模具，可以直接放烤盘里。
步骤16.
面团放入烤箱中下层，设置发酵温度37度，时间25分钟，烤箱里放一碗水保持湿度。
步骤17.
发酵好的面团取出刷一层薄薄的蛋液，同时预热烤箱10分钟。
步骤18.
面团放入烤箱中下层，上火140度下火170度烤20分钟。
步骤19.
面包烤熟后取出脱模放凉，撕开一小瓣，拉丝不错。

窍门

1.不同的面粉吸水性不同，可以预留10克水根据面团的成型情况灵活增减。 2.夏天温度高于25度，可以用冰酸奶和冰鸡蛋，打开面包机盖子和面。 3.血糯米馅可以换成其他喜欢的馅料。 4.烤箱的时间温度根据常用烤箱灵活调整。

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血糯米餐包
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血糯米餐包
血糯米加适量的水泡2小时，也可以放冰箱中过夜。
血糯米加适量的水煮熟。
血糯米饭加糖翻拌均匀。
血糯米饭放入冰箱冷藏。
准备好做面包的材料和份量。
除血糯米饭外所有的材料放入面包机，启动和面程序20分钟，夏天温度高于25度，可以用冰酸奶和冰鸡蛋，打开面包机盖子和面。
血糯米饭按照每个20克平均分成12个饭团。
和面结束，拉一个手套膜检查面团状态，小餐包揉到拓展阶段就可以了。
面团收圆，放面包桶里，室温下发酵30分钟，这样可以少洗一个碗。
面团发酵好，用手指沾少量面粉不回缩不塌陷就可以了。
面团取出轻轻按压排气，平均分成12份，2个模具的量，面团滚圆后松弛15分钟。
取一个面团用擀面杖擀圆。
面团上放上一个血糯米饭团。
面团包好馅捏紧，收口朝下。
所有的面团包好馅依次放入六角形的模具里，如果没有这个模具，可以直接放烤盘里。
面团放入烤箱中下层，设置发酵温度37度，时间25分钟，烤箱里放一碗水保持湿度。
发酵好的面团取出刷一层薄薄的蛋液，同时预热烤箱10分钟。
面团放入烤箱中下层，上火140度下火170度烤20分钟。
面包烤熟后取出脱模放凉，撕开一小瓣，拉丝不错。