柠檬蛋糕卷

9.3分
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吃好吃的喽520
时间:10-30分钟，难度:简单，配方:鸡蛋、柠檬、低筋面粉、淡奶油，步骤:1.先来准备柠檬皮。拿一颗新鲜的柠檬 2.来制作蛋糕胚。蛋清放入无水无油的 3.g的白糖分三次放入蛋清中，高速打 4.把蛋黄放入大碗中。
10-30分钟 简单 甜

配方

11种材料
鸡蛋 4个、柠檬 1个、低筋面粉 20g、淡奶油 20ml、蓝莓 6颗、薄荷叶 2朵、白醋 2ml、白糖 40g、香草精 1g、玉米油 15ml、清水 15ml

做法

25个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先来准备柠檬皮。拿一颗新鲜的柠檬，洗净后用刨丝器擦掉表面的皮，备用。（擦的时候要注意，不要擦到柠檬皮里面白色的部分，会发苦发涩。）
步骤2.
来制作蛋糕胚。蛋清放入无水无油的大盆中，加入白醋。
步骤3.
g的白糖分三次放入蛋清中，高速打发至湿性发泡的状态，有小弯钩产生即可。
步骤4.
把蛋黄放入大碗中。
步骤5.
加入玉米油和清水，滴一点点的香草精，搅拌均匀。
步骤6.
筛入低筋面粉。
步骤7.
轻轻地搅拌均匀，避免面糊起筋，面糊呈顺滑的状态就可以了。
步骤8.
这时候放入擦好的柠檬皮，翻拌两下就可以了。
步骤9.
取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中。
步骤10.
翻拌均匀。
步骤11.
然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。
步骤12.
翻拌均匀，蛋糕糊就做好了。
步骤13.
拿一个烤盘，我的是18*18的方形烤盘，烤盘里垫一层硅胶垫或者油纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，抹平表面，并且磕震掉大气泡。
步骤14.
预热烤箱，上下火+热风对流190度，25分钟左右。烤好以后蛋糕胚倒扣放凉就可以了。
步骤15.
接下来准备奶油部分。淡奶油倒入大碗中。
步骤16.
先低速打发至有大粗泡产生，放入剩余10g的白糖。
步骤17.
转高速打发至裱花状态。
步骤18.
放凉的蛋糕胚准备好。
步骤19.
在前段抹一层淡奶油。
步骤20.
借助硅胶垫将其卷好，放到冰箱里1小时左右来定型。
步骤21.
定型好的蛋糕卷取出，切成一小块一小块的。
步骤22.
选择自己喜欢的裱花嘴，在蛋糕卷表面装饰一些淡奶油就可以啦~
步骤23.
在放点儿蓝莓、柠檬片和小朵薄荷叶装饰一下~
步骤24.
超可爱的柠檬蛋糕卷就做好啦~
步骤25.
O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~

窍门

1.加香草精是为了增添蛋糕的香气，没有也可以不加。 2.烤箱设置仅供参考哈。

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柠檬蛋糕卷
先来准备柠檬皮。拿一颗新鲜的柠檬，洗净后用刨丝器擦掉表面的皮，备用。（擦的时候要注意，不要擦到柠檬皮里面白色的部分，会发苦发涩。）
来制作蛋糕胚。蛋清放入无水无油的大盆中，加入白醋。
g的白糖分三次放入蛋清中，高速打发至湿性发泡的状态，有小弯钩产生即可。
把蛋黄放入大碗中。
加入玉米油和清水，滴一点点的香草精，搅拌均匀。
筛入低筋面粉。
轻轻地搅拌均匀，避免面糊起筋，面糊呈顺滑的状态就可以了。
这时候放入擦好的柠檬皮，翻拌两下就可以了。
取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中。
翻拌均匀。
然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。
翻拌均匀，蛋糕糊就做好了。
拿一个烤盘，我的是18*18的方形烤盘，烤盘里垫一层硅胶垫或者油纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，抹平表面，并且磕震掉大气泡。
预热烤箱，上下火+热风对流190度，25分钟左右。烤好以后蛋糕胚倒扣放凉就可以了。
接下来准备奶油部分。淡奶油倒入大碗中。
先低速打发至有大粗泡产生，放入剩余10g的白糖。
转高速打发至裱花状态。
放凉的蛋糕胚准备好。
在前段抹一层淡奶油。
借助硅胶垫将其卷好，放到冰箱里1小时左右来定型。
定型好的蛋糕卷取出，切成一小块一小块的。
选择自己喜欢的裱花嘴，在蛋糕卷表面装饰一些淡奶油就可以啦~
在放点儿蓝莓、柠檬片和小朵薄荷叶装饰一下~
超可爱的柠檬蛋糕卷就做好啦~
O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~