财鱼煲莲藕汤

8.4分
944人已做过
2小时以上 难 鱼香 炖锅 电炖锅

配方

7种材料
财鱼 850克、莲藕 500克、生姜 10克、枸杞 5克、料酒 10毫升、精盐 3克、猪油 10克

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
各式材料准备。
步骤2.
莲藕去皮，刀尖斜插进莲藕中，掰成块。
步骤3.
莲藕冷水下锅，撒少许盐焯水。
步骤4.
焯水的期间，来处理财鱼。清除附带的鳞片，内脏后切厚块。生姜去皮皮切片。
步骤5.
锅中注入油，七成热时，财鱼块下锅慢煎。
步骤6.
两面全部煎好后，下姜片。
步骤7.
沿锅边淋入料酒。
步骤8.
倒入热水，没过食材，转大火煮开。
步骤9.
电炖锅中先放入焯水的莲藕，煮开的汤连鱼一起倒入煲中。
步骤10.
接通电源，炖2个小时后，加入洗净的枸杞。
步骤11.
20分钟后，加盐调味后断电，即可享用了。

窍门
1：财鱼先煎后炖汤，汤鲜且肉不会乱烂。 2：莲藕焯水，防氧化，且汤水不会发黑。 3：想要鱼汤不腥，需注意以下几点：A鱼肚中的黑膜，血需清除彻底；B姜片，料酒不能少；C可适当加一些白胡椒粉；D用猪油来煎鱼块。 4：想要鱼汤浓白，切记要加热水。

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财鱼煲莲藕汤
各式材料准备。
莲藕去皮，刀尖斜插进莲藕中，掰成块。
莲藕冷水下锅，撒少许盐焯水。
焯水的期间，来处理财鱼。清除附带的鳞片，内脏后切厚块。生姜去皮皮切片。
锅中注入油，七成热时，财鱼块下锅慢煎。
两面全部煎好后，下姜片。
沿锅边淋入料酒。
倒入热水，没过食材，转大火煮开。
电炖锅中先放入焯水的莲藕，煮开的汤连鱼一起倒入煲中。
接通电源，炖2个小时后，加入洗净的枸杞。
20分钟后，加盐调味后断电，即可享用了。