拔丝鸡蛋

7.5分

24人已做过

阿琴嫂

时间:10-30分钟，难度:一般，配方:鸡蛋、白糖、淀粉、面粉，步骤:1.打鸡蛋液：在鸡蛋液中加入少许盐( 2.锅内放油，摊鸡蛋 3.翻面继续摊，翻的时候可以周边加点 4.把鸡蛋饼切菱形块，先切成宽窄一致

10-30分钟一般甜

鸡蛋两个、白糖适量、盐少许、淀粉适量、面粉少许

步骤1.

打鸡蛋液：在鸡蛋液中加入少许盐(盐做底味，使甜品不腻)，少许糖(使蛋松软，去腥味)，少许水淀粉(使蛋饼口感好)

步骤2.

锅内放油，摊鸡蛋

步骤3.

翻面继续摊，翻的时候可以周边加点油，不粘锅

步骤4.

把鸡蛋饼切菱形块，先切成宽窄一致的长条，并如图摆放

步骤5.

再斜得切一刀，就成菱形了

步骤6.

在鸡蛋饼上拍薄薄一层干淀粉

步骤7.

给鸡蛋饼挂糊：糊是由适量的淀粉和少许面粉加水调和的

步骤8.

油温五六成，一块块放鸡蛋饼

步骤9.

炸至表面金黄，盛出待用

步骤10.

油溜锅，加点水，加白糖。开始炒糖，等泡变小，颜色变微黄时加入炸好的鸡蛋饼，并快速翻锅。家里有芝麻和山楂的，可以在表面撒点，会更好看更好吃

炒糖的时候注意不要炒到锅边，会焦，尽量在锅底炒

窍门配方

拔丝鸡蛋

锅内放油，摊鸡蛋

翻面继续摊，翻的时候可以周边加点油，不粘锅

把鸡蛋饼切菱形块，先切成宽窄一致的长条，并如图摆放

再斜得切一刀，就成菱形了

在鸡蛋饼上拍薄薄一层干淀粉

给鸡蛋饼挂糊：糊是由适量的淀粉和少许面粉加水调和的

油温五六成，一块块放鸡蛋饼

炸至表面金黄，盛出待用

油溜锅，加点水，加白糖。开始炒糖，等泡变小，颜色变微黄时加入炸好的鸡蛋饼，并快速翻锅。家里有芝麻和山楂的，可以在表面撒点，会更好看更好吃