水煮千张

9.7分

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零下一度0511

时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:千张、大白菜、干辣椒、生抽，步骤:1.大白菜一颗，洗净后切片 2.千张切成长条状 3.姜、蒜切片、干辣椒切段，红花椒湿 4.海底捞辣火锅底料一包、干辣椒碎适

30分钟-1小时一般辣

千张适量、大白菜一颗、姜几片、蒜适量、干辣椒适量、红花椒适量、辣椒碎适量、海底捞火锅底料一勺、郫县豆瓣酱 2勺、盐适量、生抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、芝麻油适量

步骤1.

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大白菜一颗，洗净后切片

步骤2.

千张切成长条状

步骤3.

姜、蒜切片、干辣椒切段，红花椒湿一下水

步骤4.

海底捞辣火锅底料一包、干辣椒碎适量备用

步骤5.

锅内热油后下白菜炒熟，加点盐和鸡粉提味

步骤6.

将炒熟的白菜盛入大碗中

步骤7.

另起油锅加适量菜籽油，下姜、蒜、花椒、辣椒碎小火炒香

步骤8.

再加入两勺豆瓣酱小火炒香炒出红油

步骤9.

锅内加适量清水，调入一勺火锅底料，适量盐、生抽、老抽、鸡粉、胡椒粉、芝麻油，将汤水烧开后转小火上盖煮三四分钟

步骤10.

然后用漏勺将锅内的汤料捞出

步骤11.

放入千张再次将锅内汤水煮开，转小火上盖煮五分钟

步骤12.

将煮好的千张捞出放入盛白菜的大碗中

步骤13.

均匀铺上一层辣椒碎，再摆上适量干辣椒段

步骤14.

将花生油烧热至冒烟后均匀淋在碗中

步骤15.

成品图

1、豆瓣酱下锅后一定要小火才能炒出红油，要做出色泽红亮的汤水，这一步很关键 2、步骤9中所有配料入锅后要小火煮三四分钟，这样汤水的味道更好，千张下锅同样要煮几分钟才能入味 3、最后淋热油时油一定要足够热，淋上去才能挥发出辣椒的香味

窍门配方

水煮千张

大白菜一颗，洗净后切片

千张切成长条状

姜、蒜切片、干辣椒切段，红花椒湿一下水

海底捞辣火锅底料一包、干辣椒碎适量备用

锅内热油后下白菜炒熟，加点盐和鸡粉提味

将炒熟的白菜盛入大碗中

另起油锅加适量菜籽油，下姜、蒜、花椒、辣椒碎小火炒香

再加入两勺豆瓣酱小火炒香炒出红油

锅内加适量清水，调入一勺火锅底料，适量盐、生抽、老抽、鸡粉、胡椒粉、芝麻油，将汤水烧开后转小火上盖煮三四分钟

然后用漏勺将锅内的汤料捞出

放入千张再次将锅内汤水煮开，转小火上盖煮五分钟

将煮好的千张捞出放入盛白菜的大碗中

均匀铺上一层辣椒碎，再摆上适量干辣椒段

将花生油烧热至冒烟后均匀淋在碗中

成品图