杂粮荠菜包

9.1分
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时间:2小时以上，难度:简单，配方:玉米面、中筋粉、老面、炒鸡蛋，步骤:1.玉米面150g用开水140g烫一 2.荠菜在开水中烫一下，迅速放入冷水 3.焯水荠菜挤干水分，取190克切成 4.将炒鸡蛋一个、泡好的粉条适量、炸
2小时以上 简单 咸鲜

配方

11种材料
玉米面 150g、中筋粉 300g、老面 150g、水 94g、焯水荠菜 190g、炸豆腐片 50g、炒鸡蛋 1个、细红薯粉条 适量、五香粉 适量、盐 适量、油 15g

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
玉米面150g用开水140g烫一下面，放凉。中筋粉300g，全麦老面150g(老面是以前剩下的，一般不放这么多，我是急着要用完)，温水94g和成面团，等待发酵。
步骤2.
荠菜在开水中烫一下，迅速放入冷水中。烫的时间一定要短，时间一长菜就会变黄。
步骤3.
焯水荠菜挤干水分，取190克切成碎末。
步骤4.
将炒鸡蛋一个、泡好的粉条适量、炸豆腐片50克一一切碎。菜上放一点五香粉。炒锅中放15g油烧热炝入菜中。
步骤5.
拌匀后调入适量的盐。
步骤6.
面团发酵好的状态
步骤7.
面团揉搓排气，搓长条，切成40克大小的面剂子。
步骤8.
擀成中间厚周围薄的圆片，包入菜馅。
步骤9.
像包包子一样。
步骤10.
包好后的样子。
步骤11.
包子褶向下。醒发半个小时左右，开水上锅蒸13分钟。
步骤12.
醒发半个小时左右，开水上锅蒸13分钟，焖两分钟。
步骤13.
蒸好后没有及时卸笼，菜色发黄不翠绿了??

窍门

1.一定要及时卸笼！ 2.要想口感好，就减少玉米面的占比。

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杂粮荠菜包
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杂粮荠菜包
玉米面150g用开水140g烫一下面，放凉。中筋粉300g，全麦老面150g(老面是以前剩下的，一般不放这么多，我是急着要用完)，温水94g和成面团，等待发酵。
荠菜在开水中烫一下，迅速放入冷水中。烫的时间一定要短，时间一长菜就会变黄。
焯水荠菜挤干水分，取190克切成碎末。
将炒鸡蛋一个、泡好的粉条适量、炸豆腐片50克一一切碎。菜上放一点五香粉。炒锅中放15g油烧热炝入菜中。
拌匀后调入适量的盐。
面团发酵好的状态
面团揉搓排气，搓长条，切成40克大小的面剂子。
擀成中间厚周围薄的圆片，包入菜馅。
像包包子一样。
包好后的样子。
包子褶向下。醒发半个小时左右，开水上锅蒸13分钟。
醒发半个小时左右，开水上锅蒸13分钟，焖两分钟。
蒸好后没有及时卸笼，菜色发黄不翠绿了??