耳光牛肉馅饼

9.7分
28人已做过
小妞_hebycE
时间:10分钟以内，难度:一般，配方:温水、植物油、牛肉碎、小葱，步骤:1.成品图 2.准备好所有材料； 3.老抽、生抽、糖、盐、糊椒粉、花椒 4.面粉和盐混合，再加入温水用筷子搅
10分钟以内 一般 咸鲜

配方

14种材料
中筋面粉 适量、盐 少许、温水 适量、植物油 适量、牛肉碎 适量、小葱 适量（洋葱）、生抽 适量、老抽 少许、砂糖 少许、白胡椒粉 少许、花椒粉 少许、花雕酒 少许（料酒）、姜蓉 少许、鸡蛋 一个

做法

20个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
成品图
步骤2.
准备好所有材料；
步骤3.
老抽、生抽、糖、盐、糊椒粉、花椒粉、料酒、葱碎和姜碎全部加入牛肉碎中搅匀，按照自己喜欢的量一股脑的往里放，最后加入一个鸡蛋搅匀，腌制一到二个小时备用；
步骤4.
面粉和盐混合，再加入温水用筷子搅拌成绵絮状；
步骤5.
用手和成稍软一点的面团，盖上保鲜膜松弛半个小时左右；
步骤6.
起锅开火、锅热倒入少许的玉米油，倒入二分之一的牛肉馅翻炒均匀，关火晾凉；
步骤7.
炒好的牛肉馅加入另一半生牛肉馅中；
步骤8.
生牛肉馅和炒香的牛肉馅混和后搅拌均匀备用；
步骤9.
案板上撒上少许面粉，取出松弛好的面团揉匀；
步骤10.
将面团均分成4份揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟左右；
步骤11.
取其中的一份面团，用擀面杖擀成正方形薄片，将牛肉馅均匀的涂抹在四分之三处（我是将馅分三小份分别放在需要涂抹的地方，便于涂抹均匀），留下右下角四分之一空白处；
步骤12.
用刀紧挨着馅切开，将空白的面片直接翻上去为第一折（也可以借助切刀翻哦！）
步骤13.
接着翻到左上角为第二折；
步骤14.
再翻到左下角，为第三折；
步骤15.
用手轻轻压紧边际，再轻轻压平整表面；
步骤16.
放入预热后抹上少许油的平底锅中；
步骤17.
中小火煎至两面金黄色（中间根据上色情况翻面），既可出锅；
步骤18.
出锅了！
步骤19.
出锅后切成块趁热食用；
步骤20.
成品图

窍门
方子里的用量我没有明确的标注，我哪知道你是喜欢馅多皮薄还是馅儿少皮厚，你觉得怎么香就怎么来哈！我曾做过辣肉馅和孜然肉馅的都好吃的煽耳光，还可以根据自己的喜好换成猪肉或者羊肉馅，还有就是炒了一半的馅儿和另一半生馅混合味道更赞也好涂抹均匀，不信你用全生的肉馅做我也不拦着你，其实掌握制作方法尤为重要。

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耳光牛肉馅饼
成品图
准备好所有材料；
老抽、生抽、糖、盐、糊椒粉、花椒粉、料酒、葱碎和姜碎全部加入牛肉碎中搅匀，按照自己喜欢的量一股脑的往里放，最后加入一个鸡蛋搅匀，腌制一到二个小时备用；
面粉和盐混合，再加入温水用筷子搅拌成绵絮状；
用手和成稍软一点的面团，盖上保鲜膜松弛半个小时左右；
起锅开火、锅热倒入少许的玉米油，倒入二分之一的牛肉馅翻炒均匀，关火晾凉；
炒好的牛肉馅加入另一半生牛肉馅中；
生牛肉馅和炒香的牛肉馅混和后搅拌均匀备用；
案板上撒上少许面粉，取出松弛好的面团揉匀；
将面团均分成4份揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟左右；
取其中的一份面团，用擀面杖擀成正方形薄片，将牛肉馅均匀的涂抹在四分之三处（我是将馅分三小份分别放在需要涂抹的地方，便于涂抹均匀），留下右下角四分之一空白处；
用刀紧挨着馅切开，将空白的面片直接翻上去为第一折（也可以借助切刀翻哦！）
接着翻到左上角为第二折；
再翻到左下角，为第三折；
用手轻轻压紧边际，再轻轻压平整表面；
放入预热后抹上少许油的平底锅中；
中小火煎至两面金黄色（中间根据上色情况翻面），既可出锅；
出锅了！
出锅后切成块趁热食用；
成品图