肉丝大白菜

6.8分
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rosejyy2000
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:大白菜、咸肉、咸菜、料酒，步骤:1.把大白菜的梗和叶切粗丝，分开来放 2.锅置炉上，放咸肉，升中火，加水2 3.锅底留油，放咸菜煸干水，也不用洗 4.直接加适量油润润锅，放蒜头，爆香
30分钟-1小时 一般 辣

配方

8种材料
大白菜 约1/2磅、咸肉 约100克、咸菜 约75克、盐 适量、糖 适量、胡椒粉 适量、料酒 适量、蒜瓣 3粒

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把大白菜的梗和叶切粗丝，分开来放，咸肉、咸菜切丝，把蒜头剁碎或切片；
步骤2.
锅置炉上，放咸肉，升中火，加水2汤匙，煸出油，但不要把油完全煸出来，盛出备用；
步骤3.
锅底留油，放咸菜煸干水，也不用洗锅；
步骤4.
直接加适量油润润锅，放蒜头，爆香，倒入白菜梗，爆至变软；
步骤5.
加入白菜叶，翻炒片刻，加盐1/4茶匙、细砂糖1/4茶匙，兜均匀；
步骤6.
加咸肉和咸菜，在锅边淋入料酒，撒胡椒粉约1/4茶匙，稍翻炒片刻即可。

窍门
一、煸咸肉和五花肉，肉下锅放后放少许水，会比较容易出油，出点油，肉就没那么腻，还可以留点油来菜； 二、白菜梗比叶难熟一点，所以先把白菜梗爆软再放白菜叶，这样菜熟的程度就比较一致了； 三、、因为咸肉和咸菜都有咸味，在放盐时应比炒平时炒菜用的量稍少一些，否则会过咸，就不利健康了。

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肉丝大白菜
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肉丝大白菜
把大白菜的梗和叶切粗丝，分开来放，咸肉、咸菜切丝，把蒜头剁碎或切片；
锅置炉上，放咸肉，升中火，加水2汤匙，煸出油，但不要把油完全煸出来，盛出备用；
锅底留油，放咸菜煸干水，也不用洗锅；
直接加适量油润润锅，放蒜头，爆香，倒入白菜梗，爆至变软；
加入白菜叶，翻炒片刻，加盐1/4茶匙、细砂糖1/4茶匙，兜均匀；
加咸肉和咸菜，在锅边淋入料酒，撒胡椒粉约1/4茶匙，稍翻炒片刻即可。