四喜烤麸

8.5分
42人已做过
10分钟以内 难 咸鲜 炒锅

配方

13种材料
烤麸 600克、花生 100克、干木耳 15克、金针菜 15克、香菇 40克、油 适量、姜 适量、盐 适量、葱 适量、生抽 适量、老抽 适量、白砂糖 适量、八角 适量

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材
步骤2.
先将烤麸切成3厘米见方的块，入沸水锅煮10分钟，取出洗净沥干。
步骤3.
花生仁用开水泡5分钟，去红衣。
步骤4.
木耳，金针菜，香菇去蒂洗净，切段。
步骤5.
油锅烧至七成热，放入烤麸炸至淡黄色，发硬盛起。
步骤6.
炒锅加入色拉油，爆香，姜，葱，茴香。
步骤7.
下木耳，香菇，翻炒均匀。
步骤8.
放入烤麸，花生仁。
步骤9.
加入生抽，老抽及水，先用旺火烧开，后用小火烧15分钟。
步骤10.
放入金针菜翻炒。
步骤11.
放入糖，盐调味，用中火收汁，炒匀出锅即可。

窍门

1、烤麸先在沸水中氽烫，捞起后用流水边冲边挤，能有效去除豆腥味。 2、黄花菜不耐煮，煮久了影响口感，所以要后放。 3、要小火慢煨，烤麸才能入味好吃。

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四喜烤麸
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四喜烤麸
准备食材
先将烤麸切成3厘米见方的块，入沸水锅煮10分钟，取出洗净沥干。
花生仁用开水泡5分钟，去红衣。
木耳，金针菜，香菇去蒂洗净，切段。
油锅烧至七成热，放入烤麸炸至淡黄色，发硬盛起。
炒锅加入色拉油，爆香，姜，葱，茴香。
下木耳，香菇，翻炒均匀。
放入烤麸，花生仁。
加入生抽，老抽及水，先用旺火烧开，后用小火烧15分钟。
放入金针菜翻炒。
放入糖，盐调味，用中火收汁，炒匀出锅即可。