家常烧茄子

6.9分

32人已做过

余甘果蜜的厨房

时间:10分钟以内，难度:一般，配方:茄子、豆瓣酱、蒜头、生抽，步骤:1.备好食材。 2.茄子切薄片，撒入适量精盐揉匀，用 3.备好辣椒片，料汁：调一碗酸甜汁， 4.锅中入油炒香蒜片，加入茄子翻炒，

10分钟以内一般酱香

茄子 2个、薄皮辣椒适量、豆瓣酱适量、蒜头适量、生抽适量、糖适量、醋少许、精盐适量、食用油适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

备好食材。

步骤2.

茄子切薄片，撒入适量精盐揉匀，用手不停揉搓，茄子变软，然后加入清水，再把茄子挤去不分，挤干待用。这一步可防茄子发黑，也可以省油。

步骤3.

备好辣椒片，料汁：调一碗酸甜汁，豆瓣酱是原味的，可以再加一勺郫县豆瓣酱。我只用了薄皮辣椒，味道不是很辣，孩子能接受。这样调制好的味汁，做出来的茄子是咸、辣、微酸但又吃不出来，微甜不腻，爽口，家常鱼香味。

步骤4.

锅中入油炒香蒜片，加入茄子翻炒，不停地翻炒，每一片茄子均匀受热，先不要加水。有点像烤茄子的模式。

步骤5.

待茄子炒至变色，加入适量清水，酱汁，烧二三分钟至软烂，最后加入辣椒片焖一焖，加盐调味即可。

步骤6.

装碟。

喜欢辣的放些郫县豆瓣酱。

窍门配方

家常烧茄子

备好食材。

茄子切薄片，撒入适量精盐揉匀，用手不停揉搓，茄子变软，然后加入清水，再把茄子挤去不分，挤干待用。这一步可防茄子发黑，也可以省油。

备好辣椒片，料汁：调一碗酸甜汁，豆瓣酱是原味的，可以再加一勺郫县豆瓣酱。我只用了薄皮辣椒，味道不是很辣，孩子能接受。这样调制好的味汁，做出来的茄子是咸、辣、微酸但又吃不出来，微甜不腻，爽口，家常鱼香味。

锅中入油炒香蒜片，加入茄子翻炒，不停地翻炒，每一片茄子均匀受热，先不要加水。有点像烤茄子的模式。

待茄子炒至变色，加入适量清水，酱汁，烧二三分钟至软烂，最后加入辣椒片焖一焖，加盐调味即可。

装碟。