【东北】赛肘花

8.5分
17人已做过
眉儿美食
时间:2小时以上，难度:一般，配方:五花肉、猪皮、生抽、老抽，步骤:1.五花肉清洗干净后，表面涂抹盐、生 2.这时候来处理猪皮，将猪皮的毛用镊 3.将腌制过的五花肉放在猪皮的一端， 4.将卷好的肉卷用棉线捆住，尽量紧一
2小时以上 一般 原味

配方

14种材料
五花肉 适量、猪皮 适量、盐 适量、生抽 适量、老抽 适量、料酒 适量、冰糖 适量、香叶 适量、桂皮 适量、姜 适量、小葱 适量、花椒 适量、八角 适量、干红辣椒 适量

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
五花肉清洗干净后，表面涂抹盐、生抽、料酒腌制半小时。
步骤2.
这时候来处理猪皮，将猪皮的毛用镊子拔掉，里面的油脂用刀刮掉，四边修理整齐。
步骤3.
将腌制过的五花肉放在猪皮的一端，然后从一头卷起。
步骤4.
将卷好的肉卷用棉线捆住，尽量紧一些。
步骤5.
煮锅放入适量凉水，将肉卷放入水中，大火开锅后中火煮2分钟，然后捞出。
步骤6.
洗净锅后加入足够的水，加入生抽、老抽、料酒、冰糖、香叶、桂皮、花椒、八角、姜、小葱、干红辣椒、盐大火煮开后，放入肉卷再次开锅后转小火煮一小时。
步骤7.
煮好的肉卷放在锅中浸泡一小时左右。
步骤8.
捞出肉卷用保鲜膜包裹紧，放入冰箱冷藏一小时以上。
步骤9.
将肉卷去除保鲜膜、棉线，切薄片食用。调料汁为蒜泥、生抽、蚝油、陈醋、白糖、辣椒油根据自己口味来调制。
步骤10.
成品图
步骤11.
成品图

窍门
1、因五花肉事先用盐腌过，所以煮的时候盐的用量要注意。 2、处理猪皮比较麻烦，要有耐心。 3、煮好后要浸泡一个小时或更长时间，让肉卷吸收汤汁中的味道，然后再用保鲜膜包裹放入冰箱。 4、如果不喜欢吃冷肉可以切好后再蒸一下食用。

相关专题

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 赛肘花的做法大全

【东北】赛肘花
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

【东北】赛肘花
五花肉清洗干净后，表面涂抹盐、生抽、料酒腌制半小时。
这时候来处理猪皮，将猪皮的毛用镊子拔掉，里面的油脂用刀刮掉，四边修理整齐。
将腌制过的五花肉放在猪皮的一端，然后从一头卷起。
将卷好的肉卷用棉线捆住，尽量紧一些。
煮锅放入适量凉水，将肉卷放入水中，大火开锅后中火煮2分钟，然后捞出。
洗净锅后加入足够的水，加入生抽、老抽、料酒、冰糖、香叶、桂皮、花椒、八角、姜、小葱、干红辣椒、盐大火煮开后，放入肉卷再次开锅后转小火煮一小时。
煮好的肉卷放在锅中浸泡一小时左右。
捞出肉卷用保鲜膜包裹紧，放入冰箱冷藏一小时以上。
将肉卷去除保鲜膜、棉线，切薄片食用。调料汁为蒜泥、生抽、蚝油、陈醋、白糖、辣椒油根据自己口味来调制。
成品图
成品图