香辣蟹的家常做法

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时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:大闸蟹、白酒、香菜、花椒，步骤:1.买回的闸蟹处理好，蒸熟（15分钟 2.打开后盖，剔除腮及不能吃的部分。 3.将蟹肢解成六份（依照大小分割就是 4.剥出的蟹黄（另做它用）。
30分钟-1小时 简单 麻辣

配方

12种材料
大闸蟹 5只、葱段 适量、白酒 适量、糖 适量、香菜 适量、花椒 适量、姜片 适量、生抽 适量、盐 适量、鸡粉 适量、胡椒 适量、辣椒 适量

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
买回的闸蟹处理好，蒸熟（15分钟）。
步骤2.
打开后盖，剔除腮及不能吃的部分。
步骤3.
将蟹肢解成六份（依照大小分割就是了）。
步骤4.
剥出的蟹黄（另做它用）。
步骤5.
葱段 姜片切好备用（不建议加蒜米）。
步骤6.
糖，鸡粉，胡椒。
步骤7.
这一步要特殊说明:这是辣椒 花椒混合一起的，要提前分别炒香辣椒、花椒，凉凉捣成粉末 然后根据个人承受能力选择量的大小。
步骤8.
这是一张成品图……一个人操作 顾不过来，文字叙述。 炒锅上火， 油烧七成热，加葱姜煸炒出香味，加整理好的螃蟹 ，翻炒至微黄，，白酒先加，再生抽，翻炒均匀 依次加糖、胡椒、盐 ，翻炒均匀后加鸡粉翻匀关火加香菜 ，这道菜就完工了，配美酒、咖啡您随意。

窍门
1、据说螃蟹有抗结核的功效 ，但因其性寒不建议多食。 2、蟹黄易碎，且炒后吸油，口感偏腻，建议另做它用 ，包韭菜蟹黄馅饺子是个不错的选择。 3、.辅料要选优质的，否则浪费了螃蟹。 4、关于火候 ，炒的过程当中要掌握好火候，花椒、辣椒炒香对火候要求更严格，这些要经过反复实践才能掌握。 5、这道菜看似简单，实则不易，调料比例会严重影响整个味道的走向 ，慢慢摸索，定会喜欢上这道菜。

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买回的闸蟹处理好，蒸熟（15分钟）。
打开后盖，剔除腮及不能吃的部分。
将蟹肢解成六份（依照大小分割就是了）。
剥出的蟹黄（另做它用）。
葱段 姜片切好备用（不建议加蒜米）。
糖，鸡粉，胡椒。
这一步要特殊说明:这是辣椒 花椒混合一起的，要提前分别炒香辣椒、花椒，凉凉捣成粉末 然后根据个人承受能力选择量的大小。
这是一张成品图……一个人操作 顾不过来，文字叙述。 炒锅上火， 油烧七成热，加葱姜煸炒出香味，加整理好的螃蟹 ，翻炒至微黄，，白酒先加，再生抽，翻炒均匀 依次加糖、胡椒、盐 ，翻炒均匀后加鸡粉翻匀关火加香菜 ，这道菜就完工了，配美酒、咖啡您随意。