水煮牛肉

9.7分
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双手暖心
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:牛里脊、白菜、郫县豆瓣、麻椒，步骤:1.牛里脊切片，姜蒜改刀，香菜切段。 2.牛里脊用淀粉少许盐混合均匀。 3.用筷子搅拌腌制半小时。 4.腌制的时候处理白菜，清水开锅后放
30分钟-1小时 一般 麻辣

配方

9种材料
牛里脊 500g、白菜 少许、自制辣豆瓣酱 2匙、郫县豆瓣 2匙、辣椒碎 1匙、麻椒 一嘬、蒜片 2瓣、姜片 2片、香菜 2颗

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
牛里脊切片，姜蒜改刀，香菜切段。
步骤2.
牛里脊用淀粉少许盐混合均匀。
步骤3.
用筷子搅拌腌制半小时。
步骤4.
腌制的时候处理白菜，清水开锅后放入白菜块，焯烫好。
步骤5.
焯熟的白菜，沥干水分放入碗里垫底。
步骤6.
热锅温油，这里用菜籽油。
步骤7.
放入两种豆瓣酱，小火煸炒出红油和香味。
步骤8.
放入姜蒜继续小火爆香。
步骤9.
加入开水，调成麻辣汤汁。
步骤10.
再次开锅后，用筷子一片片放入腌制好的牛肉片。
步骤11.
放入所有肉片，改中小火，继续煮十分钟左右。
步骤12.
盛入碗里。
步骤13.
放上辣椒碎和几粒麻椒。
步骤14.
用刚才的锅，里面放入2勺菜籽油，把油烧热。
步骤15.
然后用热油淋在表面。
步骤16.
麻辣鲜香的水煮牛肉片就做好了。

窍门
自制豆瓣酱是四川人家家户户都会做的，自己做的是非常辣的，一般会全部用二荆条或者加入小米辣，这个看自家口味了。因为两种豆瓣酱都有充分的盐分，所以不用额外加盐，在腌制牛肉片时也放了少许盐的，所以最后起锅时你要尝尝咸淡，如果口重再适量加盐。 下面垫底的配菜你可以换成生菜或者别的看你喜欢。 表面的辣椒碎可以用干辣椒搅碎也可以买现成的。如果你不喜欢最后放麻椒，也可以在炒料时放入一起炒。

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水煮牛肉
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水煮牛肉
牛里脊切片，姜蒜改刀，香菜切段。
牛里脊用淀粉少许盐混合均匀。
用筷子搅拌腌制半小时。
腌制的时候处理白菜，清水开锅后放入白菜块，焯烫好。
焯熟的白菜，沥干水分放入碗里垫底。
热锅温油，这里用菜籽油。
放入两种豆瓣酱，小火煸炒出红油和香味。
放入姜蒜继续小火爆香。
加入开水，调成麻辣汤汁。
再次开锅后，用筷子一片片放入腌制好的牛肉片。
放入所有肉片，改中小火，继续煮十分钟左右。
盛入碗里。
放上辣椒碎和几粒麻椒。
用刚才的锅，里面放入2勺菜籽油，把油烧热。
然后用热油淋在表面。
麻辣鲜香的水煮牛肉片就做好了。