梭子蟹炒年糕

9.0分
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雷家
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:梭子蟹、鸡蛋、年糕、生抽，步骤:1.年糕片先在清水里泡20-40分钟 2.梭子蟹冲洗干净，最好找个小刷子刷 3.把梭子蟹斩成大块。 4.鸡蛋打在碗里，不用打散的。
30分钟-1小时 一般 辣

配方

7种材料
梭子蟹 适量、鸡蛋 适量、年糕 适量、食用油 适量、姜 适量、生抽 适量、淀粉 适量

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
年糕片先在清水里泡20-40分钟。
步骤2.
梭子蟹冲洗干净，最好找个小刷子刷一下。
步骤3.
把梭子蟹斩成大块。
步骤4.
鸡蛋打在碗里，不用打散的。
步骤5.
在梭子蟹的切面沾上淀粉，这样蟹肉不会散开来。
步骤6.
锅中放油，烧热之后下蟹块煎炸至变色，盛出，
步骤7.
快速倒入蛋液搅拌等一凝固后盛出。
步骤8.
下姜丝（如果有葱也下，浙江人不爱吃蒜）爆出香味。
步骤9.
加入煎过的蟹块翻炒均匀。
步骤10.
加入生抽（可以用豆瓣酱或者郫县豆瓣）继续翻炒。
步骤11.
加入刚刚没过蟹的清水。
步骤12.
加入年糕片开始炒。
步骤13.
加入炒好的鸡蛋翻炒均匀。
步骤14.
然后转中火烧到汤汁浓缩，年糕软糯就可以吃了。

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梭子蟹炒年糕
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梭子蟹炒年糕
年糕片先在清水里泡20-40分钟。
梭子蟹冲洗干净，最好找个小刷子刷一下。
把梭子蟹斩成大块。
鸡蛋打在碗里，不用打散的。
在梭子蟹的切面沾上淀粉，这样蟹肉不会散开来。
锅中放油，烧热之后下蟹块煎炸至变色，盛出，
下姜丝（如果有葱也下，浙江人不爱吃蒜）爆出香味。
加入煎过的蟹块翻炒均匀。
加入生抽（可以用豆瓣酱或者郫县豆瓣）继续翻炒。
加入刚刚没过蟹的清水。
加入年糕片开始炒。
加入炒好的鸡蛋翻炒均匀。
然后转中火烧到汤汁浓缩，年糕软糯就可以吃了。