素炒茄条

7.3分

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大海微澜

时间:10分钟以内，难度:一般，配方:茄子、土豆、五香粉、淀粉，步骤:1.这茄子和土豆都是姐家菜园子种的， 2.土豆切条后冷水浸泡5分钟去除淀粉 3.土豆条捞出控净水分或者用厨房是擦 4.炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱

10分钟以内一般酸甜

茄子 2个、土豆 2个、油适量、盐适量、五香粉适量、葱适量、蒜适量、醋适量、糖适量、淀粉少许、蚝油适量、豆瓣酱少许

步骤1.

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这茄子和土豆都是姐家菜园子种的，绿色食材，茄子放了几天，感觉有点老了，我把它去皮洗净。土豆、葱、蒜去皮洗净

步骤2.

土豆切条后冷水浸泡5分钟去除淀粉，茄子切条备用（茄子不要早切，容易氧化发黑，切后可以用盖子或者保鲜膜盖起来，防止氧化）。葱、蒜切碎

步骤3.

土豆条捞出控净水分或者用厨房是擦净水分备用；

步骤4.

炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱、少许蒜碎，下入土豆条翻炒

步骤5.

土豆条基本炒熟，出锅备用。炒锅余油，爆香少许豆瓣酱，（因孩子不能吃辣，我只放了一点点，可根据自己喜欢的口味添加），加入茄条翻炒

步骤6.

炒至切条变软，加入土豆条翻炒，取小碗调入醋、盐、糖、蚝油，没有蚝油加点生抽也行，少许淀粉搅拌均匀后倒入锅中调味，加入剩余的蒜碎翻炒均匀即可

步骤7.

出锅装盘。

1、茄子最好带皮吃，炒之前再切，不会氧化变色。 2、调味料随自己喜欢的口味调整，喜欢辣的可以多加郫县豆瓣酱。

窍门配方

素炒茄条

这茄子和土豆都是姐家菜园子种的，绿色食材，茄子放了几天，感觉有点老了，我把它去皮洗净。土豆、葱、蒜去皮洗净

土豆切条后冷水浸泡5分钟去除淀粉，茄子切条备用（茄子不要早切，容易氧化发黑，切后可以用盖子或者保鲜膜盖起来，防止氧化）。葱、蒜切碎

土豆条捞出控净水分或者用厨房是擦净水分备用；

炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱、少许蒜碎，下入土豆条翻炒

土豆条基本炒熟，出锅备用。炒锅余油，爆香少许豆瓣酱，（因孩子不能吃辣，我只放了一点点，可根据自己喜欢的口味添加），加入茄条翻炒

炒至切条变软，加入土豆条翻炒，取小碗调入醋、盐、糖、蚝油，没有蚝油加点生抽也行，少许淀粉搅拌均匀后倒入锅中调味，加入剩余的蒜碎翻炒均匀即可

出锅装盘。