葡式蛋挞

9.2分
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落花糖堡DIY烘焙
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:纯牛奶、蛋黄、炼乳、糖粉，步骤:1.除150克黄油外的所有材料混合好 2.这是和好的面团。 3.把150克黄油切成片放入保鲜袋里 4.面板上撒上面粉防粘，把冷藏好的面
30分钟-1小时 一般 甜

配方

6种材料
动物性淡奶油 90g、纯牛奶 70g、糖粉 40g、蛋黄 两个、炼乳 6g、低筋粉 6g

做法

23个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
除150克黄油外的所有材料混合好，125克水分次加入。
步骤2.
这是和好的面团。
步骤3.
把150克黄油切成片放入保鲜袋里擀成自己需要的形状，放入冰箱冷藏30分钟使黄油重新变硬。
步骤4.
面板上撒上面粉防粘，把冷藏好的面团擀成长方形，这个长方形是黄油面积的约三倍大小，然后把冷藏好的黄放置于面皮正中间位置。
步骤5.
面皮左右各折叠三分之一，刚好盖住黄油。
步骤6.
折成的形状是这样。
步骤7.
把面块儿横放于面板上。
步骤8.
擀成长方形，我这里的形状不够规则。
步骤9.
面皮从两边各向中间折。
步骤10.
最后的形状成这样。
步骤11.
把面团重新横放于面板上，8-10的步骤重复3次或者4次。
步骤12.
把面皮擀成长方形。
步骤13.
把面皮卷起来。
步骤14.
我只用了其中一半材料做挞皮。
步骤15.
切成一厘米厚的面卷，一半材料做12个蛋挞皮。
步骤16.
把面卷一面沾面粉。
步骤17.
把沾面粉的一面朝上放置于蛋挞模具上。
步骤18.
把面卷用手整成模具的形状。
步骤19.
混合挞水材料，搅拌均匀过筛。
步骤20.
搅拌好的蛋挞水。
步骤21.
把挞水过筛。
步骤22.
挞水倒入挞皮七分满，放入预热好的烤箱200度25分钟。
步骤23.
成品。

窍门

挞皮是24个的量，挞水约是12个的量，如果需要做24个挞水的量，把挞水材料增加一倍即可，烤箱温度可以根据自家烤箱温度适当调整

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葡式蛋挞
除150克黄油外的所有材料混合好，125克水分次加入。
这是和好的面团。
把150克黄油切成片放入保鲜袋里擀成自己需要的形状，放入冰箱冷藏30分钟使黄油重新变硬。
面板上撒上面粉防粘，把冷藏好的面团擀成长方形，这个长方形是黄油面积的约三倍大小，然后把冷藏好的黄放置于面皮正中间位置。
面皮左右各折叠三分之一，刚好盖住黄油。
折成的形状是这样。
把面块儿横放于面板上。
擀成长方形，我这里的形状不够规则。
面皮从两边各向中间折。
最后的形状成这样。
把面团重新横放于面板上，8-10的步骤重复3次或者4次。
把面皮擀成长方形。
把面皮卷起来。
我只用了其中一半材料做挞皮。
切成一厘米厚的面卷，一半材料做12个蛋挞皮。
把面卷一面沾面粉。
把沾面粉的一面朝上放置于蛋挞模具上。
把面卷用手整成模具的形状。
混合挞水材料，搅拌均匀过筛。
搅拌好的蛋挞水。
把挞水过筛。
挞水倒入挞皮七分满，放入预热好的烤箱200度25分钟。
成品。