海盐焦糖酱

7.3分
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ShannonTsai
时间:10-30分钟，难度:简单，配方:鲜奶油、砂糖、海盐、热水，步骤:1.鲜奶油放入小锅中，中火隔水加热至 2.另取一干燥的小锅，放入砂糖摊平， 3.并用汤匙略翻炒至全部变成焦糖色、 4.将3.倒入1.中、持续搅拌，继续
10-30分钟 简单 甜

配方

5种材料
鲜奶油 80g、砂糖 70g、热水 1.5大匙、无盐黄油 15g、海盐 1~2g

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鲜奶油放入小锅中，中火隔水加热至鲜奶油表面出现小泡、即可熄火。鲜奶油小盆可以继续放在热水中保持温度。
步骤2.
另取一干燥的小锅，放入砂糖摊平，先中火加热至有1/3的糖粒融化、改中小火。
步骤3.
并用汤匙略翻炒至全部变成焦糖色、加入1.5大匙“热水”调匀。
步骤4.
将3.倒入1.中、持续搅拌，继续中小火隔水加热。（我倒反了后来想起来，赶紧又倒回鲜奶油碗里 :p）
步骤5.
焦糖与鲜奶油混合均匀后，即可熄火，小锅离开水浴。
步骤6.
利用锅里的余温、加入黄油搅拌均匀。
步骤7.
加入海盐调味。
步骤8.
即可放入容器，待降温后、封存冷藏。

窍门

1. 步骤3.一定要用热水；如果加的是冷水、焦糖马上会结块。 2. 无论在步骤3.或步骤4.中，加入液体后、可能都会出现焦糖结块的情况。不要紧张，隔水加热后，这些结块会消失。

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海盐焦糖酱
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海盐焦糖酱
鲜奶油放入小锅中，中火隔水加热至鲜奶油表面出现小泡、即可熄火。鲜奶油小盆可以继续放在热水中保持温度。
另取一干燥的小锅，放入砂糖摊平，先中火加热至有1/3的糖粒融化、改中小火。
并用汤匙略翻炒至全部变成焦糖色、加入1.5大匙“热水”调匀。
将3.倒入1.中、持续搅拌，继续中小火隔水加热。（我倒反了后来想起来，赶紧又倒回鲜奶油碗里 :p）
焦糖与鲜奶油混合均匀后，即可熄火，小锅离开水浴。
利用锅里的余温、加入黄油搅拌均匀。
加入海盐调味。
即可放入容器，待降温后、封存冷藏。