酸奶棉花蛋糕

9.6分
36人已做过
万山红
时间:2小时以上，难度:一般，配方:鸡蛋、酸奶、白醋、低筋粉，步骤:1.先把油烧热，关火趁热把面粉倒入油 2.继续搅拌，直到面糊成细腻顺滑的状 3.个全蛋和5个蛋黄放另一个碗中 4.酸奶也倒入，
2小时以上 一般 甜

配方

6种材料
鸡蛋 6个、酸奶 75g、低筋粉 75g、葡萄籽油 55g、糖 50g、白醋 几滴

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先把油烧热，关火趁热把面粉倒入油中，快速搅拌成面团状
步骤2.
继续搅拌，直到面糊成细腻顺滑的状态
步骤3.
个全蛋和5个蛋黄放另一个碗中
步骤4.
酸奶也倒入，
步骤5.
搅拌均匀，
步骤6.
然后把蛋奶液倒入面糊中搅拌均匀，
步骤7.
蛋白中加几滴白醋，用客浦打蛋器的低速档搅拌至起大泡时倒入一半的糖，
步骤8.
转高速5档继续搅拌，泡沫稍微细腻时再把剩余的糖倒入
步骤9.
最后把蛋白搅拌到硬性打发，即提起打蛋器有直直的小尖。
步骤10.
把约1/3的蛋白放入面糊中，切拌均匀
步骤11.
再把剩余的蛋白全部加入
步骤12.
继续用切拌的方法拌均匀
步骤13.
倒入模具中，用力震几下
步骤14.
烤箱170度预热5分钟，最下层放一个放了水的烤盘，上面放烤网，然后150度烤50分钟，如果颜色偏淡，调高到170度烤10分钟上色。
步骤15.
烤好的蛋糕倒扣晾凉
步骤16.
晾凉后脱模。下面放了保鲜膜，放的久了沾掉皮了。有一点点影响外观，但是不影响口感的 。

窍门
1.水浴法，要保证自始至终都有水，所以烤盘里面的水起码要有1厘米深 2.我因为同事做了乳酪蛋糕，拌蛋白时怕乳酪蛋糕放久了会沉淀，所以匆匆忙忙拌了拌，蛋白个别的没有拌均匀，所以蛋糕又一点点大气泡。不过一点不影响口感，依然非常绵软。但下次一定要拌均匀！

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酸奶棉花蛋糕
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酸奶棉花蛋糕
先把油烧热，关火趁热把面粉倒入油中，快速搅拌成面团状
继续搅拌，直到面糊成细腻顺滑的状态
个全蛋和5个蛋黄放另一个碗中
酸奶也倒入，
搅拌均匀，
然后把蛋奶液倒入面糊中搅拌均匀，
蛋白中加几滴白醋，用客浦打蛋器的低速档搅拌至起大泡时倒入一半的糖，
转高速5档继续搅拌，泡沫稍微细腻时再把剩余的糖倒入
最后把蛋白搅拌到硬性打发，即提起打蛋器有直直的小尖。
把约1/3的蛋白放入面糊中，切拌均匀
再把剩余的蛋白全部加入
继续用切拌的方法拌均匀
倒入模具中，用力震几下
烤箱170度预热5分钟，最下层放一个放了水的烤盘，上面放烤网，然后150度烤50分钟，如果颜色偏淡，调高到170度烤10分钟上色。
烤好的蛋糕倒扣晾凉
晾凉后脱模。下面放了保鲜膜，放的久了沾掉皮了。有一点点影响外观，但是不影响口感的 。