【山东】把子肉

9.3分

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1粗茶淡饭1

时间:2小时以上，难度:一般，配方:五花肉、甜面酱、大葱、料酒，步骤:1.备好带皮五花肉 2.洗净后切成约一指宽的肉片 3.放入甜面酱、鲜酱油、老抽、糖、料 4.搅拌均匀后，盖上保鲜膜腌制2小时

2小时以上一般五香

五花肉 450g、甜面酱 25g、姜 20g、大葱 35g、料酒 20g、鲜酱油 15g、老抽 10g、糖 15g、八角 2个、香叶 3片、草果 1个、桂皮 3g、丁香 3个、豆蔻 3个、白芷 2块、小茴香 4g

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

备好带皮五花肉

步骤2.

洗净后切成约一指宽的肉片

步骤3.

放入甜面酱、鲜酱油、老抽、糖、料酒

步骤4.

搅拌均匀后，盖上保鲜膜腌制2小时左右（如果天气较热，最好放入冷藏室腌制）

步骤5.

备好香料：八角、香叶、草果、豆蔻、白芷、丁香、小茴香、桂皮

步骤6.

将步骤5中的香料放入料包中，我的包包比较小，放了2个

步骤7.

草果用刀拍裂，这样香味才能出来

步骤8.

砂锅底部抹少许油然后分别摆放一层姜片和大葱片

步骤9.

再把腌好的肉片码放在上面

步骤10.

剩下腌料汁全部倒入锅中

步骤11.

把料包和草果放入锅中，再倒入没过食材2/3的清水

步骤12.

盖上锅盖，并用湿毛巾将盖口封住

步骤13.

炖约一个半小时，肉软烂即可

步骤14.

出锅用葱花点缀，趁热食用

1、水不能太少，一定要小火慢炖，否则容易糊锅 2、烹饪时间可根据个人口感来设定

窍门配方

【山东】把子肉

备好带皮五花肉

洗净后切成约一指宽的肉片

放入甜面酱、鲜酱油、老抽、糖、料酒

搅拌均匀后，盖上保鲜膜腌制2小时左右（如果天气较热，最好放入冷藏室腌制）

备好香料：八角、香叶、草果、豆蔻、白芷、丁香、小茴香、桂皮

将步骤5中的香料放入料包中，我的包包比较小，放了2个

草果用刀拍裂，这样香味才能出来

砂锅底部抹少许油然后分别摆放一层姜片和大葱片

再把腌好的肉片码放在上面

剩下腌料汁全部倒入锅中

把料包和草果放入锅中，再倒入没过食材2/3的清水

盖上锅盖，并用湿毛巾将盖口封住

炖约一个半小时，肉软烂即可

出锅用葱花点缀，趁热食用