【天津】三鲜卤

9.5分
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尔东叶
时间:2小时以上，难度:一般，配方:猪肉、鸡蛋、干香菇、面筋，步骤:1.鲜虾去头去壳，取肠线，猪肉、香干 2.干香菇、木耳洗干净用冷水浸泡 3.猪肉切片，加生抽、淀粉、少许油搅 4.浸泡好的香菇、木耳切块，香干、面
2小时以上 一般 咸鲜

配方

16种材料
猪肉 200g、鸡蛋 60g、干香菇 50g、面筋 80g、盐 适量、酱油 适量、淀粉 适量、大料 适量、虾仁 100g、黑木耳 30g、香干 100g、油 适量、味精 适量、生抽 适量、葱姜 适量、芝麻油 适量

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鲜虾去头去壳，取肠线，猪肉、香干、面筋洗干净
步骤2.
干香菇、木耳洗干净用冷水浸泡
步骤3.
猪肉切片，加生抽、淀粉、少许油搅拌均匀腌制10分钟
步骤4.
浸泡好的香菇、木耳切块，香干、面筋、虾仁切块
步骤5.
起油锅，葱姜、大料入锅煸香
步骤6.
肉片入锅炒
步骤7.
虾仁入锅炒
步骤8.
木耳、香菇入锅炒
步骤9.
倒入适量酱油
步骤10.
加适量水盖上锅盖烧
步骤11.
开锅后香干、面筋入锅盖上盖继续烧
步骤12.
再开锅加盐、味精
步骤13.
淋入水淀粉
步骤14.
开锅后再淋入全蛋液，再开锅后关火
步骤15.
淋些芝麻油即可盛出享用

窍门

1、肉、虾、蛋是传统三鲜的黄金搭配。具体到个体，三鲜种类可以依据个人的偏爱选用。 2、打卤的食材选用不绝对。我用的是天津三鲜卤的基本食材。

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【天津】三鲜卤
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【天津】三鲜卤
鲜虾去头去壳，取肠线，猪肉、香干、面筋洗干净
干香菇、木耳洗干净用冷水浸泡
猪肉切片，加生抽、淀粉、少许油搅拌均匀腌制10分钟
浸泡好的香菇、木耳切块，香干、面筋、虾仁切块
起油锅，葱姜、大料入锅煸香
肉片入锅炒
虾仁入锅炒
木耳、香菇入锅炒
倒入适量酱油
加适量水盖上锅盖烧
开锅后香干、面筋入锅盖上盖继续烧
再开锅加盐、味精
淋入水淀粉
开锅后再淋入全蛋液，再开锅后关火
淋些芝麻油即可盛出享用