【天津】条子肉

8.4分

58人已做过

宝妈小厨.

时间:30分钟-1小时，难度:难，配方:甜面酱、大葱、八角、花椒，步骤:1.把肉分成两份，这样好操作 2.肉冷水入锅，加入2汤匙料酒、4片 3.捞出，控净水，晾到肉外面看不到水 4.锅内加入2汤匙植物油，肉皮朝下小

30分钟-1小时难咸鲜

带皮五花肉 700克、甜面酱 3汤匙、姜一块、大葱 1段、八角 3个、花椒 10粒、料酒 4汤匙、盐大半汤匙、酱油 3汤匙、冰糖 11粒（白糖也可以，大概2汤匙）、植物油 2汤匙

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

把肉分成两份，这样好操作

步骤2.

肉冷水入锅，加入2汤匙料酒、4片姜大火烧开，煮30分钟

步骤3.

捞出，控净水，晾到肉外面看不到水份，这样下一步操作才会减少外溅

步骤4.

锅内加入2汤匙植物油，肉皮朝下小火煎，煎到肉皮变硬、金黄即可（煎的时候一定用盖子盖上一多半，千万别溅着）

步骤5.

煎好的肉放盘子里晾到不烫手，切成筷子头厚度的片

步骤6.

大碗里抹上甜面酱，把切好的肉片皮朝下码在碗里

步骤7.

备好加入碗里的调料

步骤8.

大葱切段、姜切片，码在大碗上，加入酱油、盐、料酒、花椒、八角、冰糖

步骤9.

蒸锅里放好水，肉上屉，盖上盖子大火烧开，蒸1个小时，准备一个比碗大的深盘子，倒扣在上面即可上桌。

步骤10.

成品图！

步骤11.

成品图！

1 这个条子肉一次可以多做两碗，冷冻储存，吃的时候直接蒸透就可以，非常方便 2 肉在制作过程中油都蒸出来了，香儿不油腻，非常好吃 3 这道菜要稍微咸一点，所谓的咸中有味就是这个道理，微咸才不油腻

窍门配方

【天津】条子肉

把肉分成两份，这样好操作

肉冷水入锅，加入2汤匙料酒、4片姜大火烧开，煮30分钟

捞出，控净水，晾到肉外面看不到水份，这样下一步操作才会减少外溅

锅内加入2汤匙植物油，肉皮朝下小火煎，煎到肉皮变硬、金黄即可（煎的时候一定用盖子盖上一多半，千万别溅着）

煎好的肉放盘子里晾到不烫手，切成筷子头厚度的片

大碗里抹上甜面酱，把切好的肉片皮朝下码在碗里

备好加入碗里的调料

大葱切段、姜切片，码在大碗上，加入酱油、盐、料酒、花椒、八角、冰糖

蒸锅里放好水，肉上屉，盖上盖子大火烧开，蒸1个小时，准备一个比碗大的深盘子，倒扣在上面即可上桌。

成品图！

成品图！