【北京】猪肉萝卜馅包子

8.5分

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Meggy跳舞的苹果

时间:2小时以上，难度:一般，配方:白萝卜、面粉、温水、葱花，步骤:1.面粉、酵母、温水，一勺白糖，揉成 2.待面团是原来二倍大时，掀起面团底 3.发酵面团的时候，来处理一下馅：大 4.用擦丝器擦成粗丝，入凉水锅中煮开

2小时以上一般咸鲜

猪肉馅 500克、白萝卜三根、面粉 1000克、干酵母 10克、温水适量、油适量、葱花少许、姜末少许、酱油适量、盐适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

面粉、酵母、温水，一勺白糖，揉成面团，盖湿布和盖子，在温暖的地方发酵

步骤2.

待面团是原来二倍大时，掀起面团底部，有长而且均匀的气孔及拉丝时，就可以了

步骤3.

发酵面团的时候，来处理一下馅：大白萝卜取适量，洗净，刮掉外皮

步骤4.

用擦丝器擦成粗丝，入凉水锅中煮开后捞出，待手温能接触时，攥干水，再用刀剁几下

步骤5.

三七肥瘦猪肉馅入油锅中，加葱花、姜末炒熟，加适量的酱油、盐调色调味

步骤6.

将攥干水的萝卜丝入肉馅锅中，混合均匀

步骤7.

发好的面团搓揉成长条，切成大小均匀的剂子，擀成边缘薄中间稍厚的圆皮

步骤8.

包上适量的馅，放在铺了屉布的蒸锅里，静置20分钟，开火

步骤9.

上汽后蒸20分钟关火，焖5分钟后再揭盖

步骤10.

第二天早上补拍的照片，看着有点冷

步骤11.

里面的馅很香噢

发面时加点白糖，可以给酵母提供养料，更好的起发；酵母是用量是面粉重量的1-2%，即100克的面粉用1-2克的干酵母；萝卜焯水后口感是肉的，比生的萝卜更好吃，肉馅炒熟后再用，更鲜香；用生的也可以，是成团的馅，不是这种比较散的；根据个人喜好来决定生熟肉馅吧；面皮是半发面的也好吃，口感介于死面和发面之间，不硬，但有些筋道；等不及发面的，可以用烫面团，即用开水和面；蒸的时间视包子大小和猪肉馅的生熟来调整。

窍门配方

【北京】猪肉萝卜馅包子

面粉、酵母、温水，一勺白糖，揉成面团，盖湿布和盖子，在温暖的地方发酵

待面团是原来二倍大时，掀起面团底部，有长而且均匀的气孔及拉丝时，就可以了

发酵面团的时候，来处理一下馅：大白萝卜取适量，洗净，刮掉外皮

用擦丝器擦成粗丝，入凉水锅中煮开后捞出，待手温能接触时，攥干水，再用刀剁几下

三七肥瘦猪肉馅入油锅中，加葱花、姜末炒熟，加适量的酱油、盐调色调味

将攥干水的萝卜丝入肉馅锅中，混合均匀

发好的面团搓揉成长条，切成大小均匀的剂子，擀成边缘薄中间稍厚的圆皮

包上适量的馅，放在铺了屉布的蒸锅里，静置20分钟，开火

上汽后蒸20分钟关火，焖5分钟后再揭盖

第二天早上补拍的照片，看着有点冷

里面的馅很香噢