1，在炒配料时加入盐和酱油再加米饭可以让盐和酱油将米饭裹的更均匀，先入米饭再加调味的话经常会吃到盐巴，或者酱油着色不均匀2，加的料酒是自己家酿的，红色的那种，不是超市里那种没什么颜色的料酒，要加这种才会香

1、 米饭用隔夜的米饭炒出来饭粒会比较分明，这个亲们肯定都知道啦~~~哈哈2、 炒饭比较练臂力啊，饭放入要不停地翻炒，这样调味料才能均匀地裹在米粒上，炒出来的米饭颜色才不会有白色一点一点的。3、 米饭的材料及调味料口味可依自己的喜好进行调整！

A：咸菜本身是咸渍菜，具有一定的咸味，所以不需要再加盐B：米饭如果是隔夜饭炒的，需要加少许水让其软化，以免口感干硬C：生抽可以少放点，色泽更漂亮，这次下生抽时手抖了，以致成品色泽有点深D：喜欢吃卡嘣脆花生米的，可以放最后加入

1.香菇要提前用开水泡发，不要用冷水，冷水泡太慢了。2.火腿肠本身不是很熟的，要煸炒久一点更好，也更香。3.豆角不太容易熟，加点开水可以加速，也可以防止干点，炒饭豆角不要干干的，不然不好吃4.中间加入的酱油不用太多，主要提色和香味，加多了太咸，所以加一点点盐更好。我家用的都是厨邦酱油，是生抽不会很咸。

1、如果有胡萝卜，在爆好葱之后跟香菇一起下锅。因为胡萝卜是脂融维生素，要先过油。2、黄瓜先用盐腌一下出水，这样比较清脆。3、泡菜也不宜太早下锅，超过了它原本的味道就淡了。4、甜豌豆不能长时间炒，入锅翻炒几下就可以关火。

有人说炒饭最好用隔夜米饭来做，我觉得做炒饭的米饭最重要不干不湿，软硬适中。如果是新鲜米饭，可以事先盛出来，先散散热气，以免容易粘锅也容易炒的黏糊糊的。如果隔夜米饭太干，水分含量太少，炒出来米粒太硬也会影响口感。最好米粒外层水汽已散内里还是湿润绵软，这样才容易炒出颗颗分明富有弹性弹牙好吃的炒饭 炒饭的食材可以自由选择，基本水分含量不太多的蔬菜都可以，荤菜方面瘦肉火腿腊肠香肠均可，也可加上水果比如菠萝，咸鲜中带着酸甜果香，也很棒哦

1，米饭要剩饭，不能是刚煮熟的，否则会粘在一起，口感不好。2，蔬菜可以替换家里有的，蘑菇啦，青豆啦，青笋都可以。3，香肠不要放太多，会油腻。如果爱吃香肠的话可以多放些。4，爱吃辣就多放小米辣，很好吃哦5，爆香葱花的时候放花椒粉炒出来会很香。6，不粘锅最好，油可以放很少不会粘锅。

煎完鸡蛋以后如果油不够的话，可以补点油。豌豆、玉米粒里的水分必须要沥干。十三香以及盐可以在放入米饭之前放，如果觉得干的话可以加少量的水。咸淡、以及菜品搭配都可以随意。总之都依个人口味。不过，想要追求完美的话，做炒饭不要选用出水多的蔬菜如番茄、白菜。

其实米饭要蒸得粒粒分明不发黏，最好就是像这款脱糖饭煲一样将大米中的淀粉多冲洗一下，水呢，要放得合适，根据自家电饭煲的实际，一般的饭煲，水面高出米面三分之二指节，不超过两厘米。 如果饭煲功能不是很好，蒸饭的时候滴几滴食用油。 我用的这个饭煲高处不到一厘米就好了。

炒饭特点；颜色美观、配料多样、营养丰富、入口干香。温馨提示；1、制作炒饭的白米饭，要焖制的硬一些为好；2、如没有XO酱，可把海米炒香切碎用来炒饭也可以。大炒勺的私家美食“XO酱什锦炒饭”就做好了，吃起来味道鲜美很不错，供朋友们参考！

米饭一不小心煮多了就会剩下来，扔掉总感觉怪可惜的，再吃又感觉口感不好了，吃还是扔，每次都超纠结的啊有木有!!其实不用这么纠结，只要把剩下的米饭进行简单的二次加工，做成各种口味的炒饭，五颜六色粒粒均匀，怎么吃都超好吃!这么多的炒饭做法，以后煮米饭就放心的多做吧!

1、炒饭尽量用隔夜米饭，这样不会粘连，才能颗粒分明；2、既然用了豆豉鲮鱼罐头，就不用多加盐，罐头咸味很足，要尝着调味；3、炒饭火候要根据不同食材下锅进行调整，以免糊锅；4、胡萝卜一定要先炒，便于转换胡萝卜素。

1.如果想让米饭更有味道，可以在第一步拌米饭的时候加入一些自己喜欢的调味粉，比如南德、鲜辣粉、五香粉之类的。2.鸡蛋一定不要煎得太老，刚刚凝固时盛出最佳，以为最后还要再入锅翻炒一会。3.食盐的量要把握好，因为老抽和调料粉里都含一定盐分。4.蔬菜的搭配有很多选择，火腿肠、青椒、红椒、还有黄瓜丁都可以，搭配起来又好吃又好看。

烤时中间记得翻拌均匀，也可出箱后加入香油，麻油，白胡椒粉，喜欢的出箱后也可放孜然与白芝麻 。也可以不用炒致8分熟直接所有生品与熟米饭拌匀，加入所有调料，入箱烘烤只是烤的时间长一些而己！调料多少先后顺序按个人习惯放入。满屋飘香的味道与视觉上的色差，吸引了好多同学来与女儿分享！