1、淀粉和肉的比例应为：1:5。我这个淀粉放少了，所以成品的口感不很细腻。2、在肉泥整形的时候，要上下左右多压几下，可以排出里面的空气。我这步做的不够，导致成品中间有洞，而且蒸好的时候上面有点开裂。3、喜欢午餐肉外面蛋皮厚一点的，可以多涂几层蛋黄。我这个涂一层就是一个蛋黄的量。
1.猪肉馅最好肥瘦相间，太瘦会使成品口感有些柴。2.不喜欢刷鸡蛋液的可以不用刷，蒸熟后直接切着吃即可。3.添加适量面粉和淀粉，会使肉肉的口感更嫩，小时候我们吃的好多午餐肉和火腿肠里都有不少的淀粉，80后的小伙伴们，还记得吗？大家可以根据自己的喜好，适当调整面粉淀粉用量，我有个朋友就爱吃淀粉多的肉肠。4.关于蒸肉的时间请根据实际情况自己掌握。5.盛肉的容器一定要耐高温，盖上盖子或者保鲜膜是为了防止蒸肉时水蒸气滴落在肉上，影响肉的口感！
1、 我个人偏爱在全麦粉中加入面粉，基本上2:1的比例， 这样做出更健康；2、 全麦粉和普通面粉混合，加入适量的水调成稀稠合适的面糊， 最后加入点几滴油让面饼做出来更湿润；3、 鸡蛋加入点盐调味，再混入切好的小葱末， 打散后备用；4、 先在电饼铛底部刷层油， 不要多， 放入面糊， 摊成薄饼后拿出；5、 再倒入鸡蛋液， 也摊成薄饼， 当蛋液快要凝固时， 将刚摊好的全麦饼盖上去， 让它们粘合在一起；6、 饼完全煎好后拿出来， 鸡蛋饼的一面朝下， 将午餐肉片摆放在一边， 卷起， 再切成小段即可。
1容器内放一张油纸，方便脱模。2不知是不是淀粉稍微放多了，切块后有些软，容易断。而且有些黏黏的。下次可以调整一下。3胡萝卜不太容易打成泥，下次打算不打泥，切的碎碎的，搅拌在鸡肉山药泥中。4山药胡萝卜可以换成其他蔬菜。
1、 除了猪肉还可以用牛肉，鸡肉等。猪肉也可以选用三肥七瘦的，吃起来比较香。2、 肉剁的时候，剁的越细越好，剁的越细做出来的午餐肉越细腻。也可以用买来的加工好的肉馅，肉馅也要自己加工一下，剁成肉蓉状。3、整形的时候，最好反复摔打，这样肉紧实吃起来口感好。（我就是偷懒了，只摔打了2次，结果中间有一点空隙了）
☞这是两个小朋友的份，所以不多。 ☞西兰花用盐水焯，是因为此次烹调，没有下调味料的，全凭食材本来的味道，西兰花不太吸味，所以要预先上点味道，反而通粉就不用了。 ☞午餐肉四面煎黄，是很香的，而且会出点小油，最后一起拌通粉，舌头都要吃掉了！ ☞午餐肉煎好，最后才随便拌一下，不要太早下锅，要不吸了水分，就没那么香了。
