1、在切好的萝卜上撒盐，可去除萝卜的辣味。2、用盐腌萝卜出的水必须倒掉，要不然味道会过咸。3、上海青叶片焯水时放入盐或煮软后放到凉水里，可保持上海青的脆绿色。4、酱汁的比例可以按自己的口味调配。5、也可放入冰箱冷藏一夜，味道更佳。6、喜欢吃的辣的，可以加入辣椒或泡椒。
1，材料中的玉米浆我用现成市售的是含糖的，你也可以用自己鲜榨的。（若是自制且不加糖的话面团材料中的糖量请再自行酌量添加一些）。2，玉米浆不要一次全部加入，建议先投料最小的量看看。未加入玉米粒前的面团以略干为好，因等下加入的玉米粒中会含有一些水份。3，甜玉米建议用蒸的方法制熟，水煮的话会造成玉米粒中含水过多，先揉的面团液体部分不好控制。
大家都知道水果可以打成水果汁喝，其实蔬菜一样可以打成蔬菜汁，很多蔬菜汁一样很美味。 很多人潜意识里觉得，生活富裕了，食物丰富了，营养会自动改善了。 其实，富裕之后，消费最多的是肉类和油脂，而奶类、豆制品、绿叶蔬菜等食品并没有明显增加。好多人给孩子买零食还是买甜饮料、饼干等，而不是给他们买水果和牛奶。 这样持续下去，生活的富裕并不会带来营养的改善，反而增加各种慢性疾病的发病率。‘’营养过剩’‘说的是脂肪和能量的过剩，微量元素不会有过量的情况。
鲜嫩玉米的选择，买玉米时注意，最好选七八成熟的，太嫩，水分太多，太老，其中的淀粉增加，蛋白质减少。挑玉米，可以用手掐一下，有浆且颜色较白，可以蒸或煮着吃，口感和营养最好。浆太多的则太嫩，如不出浆，就说明玉米老了，煮出来口感不好。
我试过黄油50克的配方，收汁后吃起来非常香浓，但是有点油腻感。所以试了几次，感觉30克是最好吃的，收汁的时候也不用收得太干，吃上去也够香浓。留点小汁的另一个好处是玉米不会吹得很干，还有一点可以保持它很好的湿润度。就像KFC的玉米棒是装在塑料袋里保湿一样。
1、用擦子擦就是取的全是去皮的浆液，也可以用料理机加工，我嫌麻烦，就用擦子擦的，皮全部剩下。 2、加少许水是为了制作更薄的饼。 3、加入少许盐，常言说的好，要想甜加点盐，玉米的甜适当加点盐会更香甜。 4、锅刷油即可，不能油多，否则滑动摊不薄。
