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剁椒鱼头的窍门
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江夏剑客
1、鱼不要煎太久，否则影响鱼的鲜味； 2、如果特别喜欢吃辣的朋友，可以加入适量泡椒，那么这就变成了传说中的“双椒鱼头”。
剁椒鱼头
烧
一,般
香
1,小,时,-,2,小,时
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剁椒鱼头的窍门
一粒一生营养师建议： 1、鱼头要选用大的鱼头，像草鱼，鲫鱼，鲤鱼类鱼头较小的不适做这道菜； 2、剁椒本身是咸味的，所以在腌鱼头时要酌量加盐； 3、最后烧油
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1、鱼头要选用大的鱼头，像草鱼，鲫鱼，鲤鱼类鱼头较小的不适做这道菜； 2、剁椒本身是咸味的，所以在腌鱼头时要酌量加盐； 3、最后烧油浇鱼上可以把剁椒的香味提升，
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1、剁辣椒一次可以多做点，放在密封的容器里可以保存很久，食用的时候用不沾水的勺子取出。 2、事先用部分调料抹匀鱼头，不仅能去除一些异味，还能给鱼头赋予基本底味，
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1.剁椒本身都有咸味，所以不用另外加太多盐，口味重的可以加少许蒸鱼豉油。如果你是重口味可以在 鱼头内也填一层剁椒。 2.做剁椒鱼头最好使用胖头鱼的鱼头，它的肉质
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1、一定要选用新鲜的鱼头。2、鱼头先用少量盐、料酒腌制10-20min，除腥味及更入味。3、蒸鱼后盘中的汤水要倒掉，否则会很腥。4、姜、蒜剁碎一些，香味比较突出
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于这个剁椒鱼头放不放蒸鱼豉油的问题：我以前都是放的，后来同事是个湖南的，他说不要放，清蒸鱼放，剁椒鱼不放。剁椒鱼头，吃的就是那个纯正的剁椒味。我都试了试，其实各
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