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麻婆豆腐的窍门
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【饮食贴士】麻婆
豆腐
中的肉末一定要选用
牛肉
末，猪肉虽有香气但口味过于单调，牛肉受热后，不但本身具有香气，还有一股浓郁的醇香，正好配合了麻婆豆腐浓厚的口味
【瘦身叮咛】每100g豆腐的热量为91大卡，100g牛肉的热量为125大卡，是减重的核心食物，但麻婆豆腐的总热量较高，减重者可适量食用
麻婆豆腐
一般
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麻婆豆腐做法大全
菜谱：
300
热度：
230
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包含此做法的食谱
水淀粉
胡椒粉
鸡精
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1、做麻婆豆腐最好选用嫩豆腐，但不是内酯豆腐； 2、买回来的豆腐煮之前在加入了少许盐的水里先泡十几分钟，这样豆腐不易碎，口感也更好； 3、豆腐焯水最好冷水下
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绞肉馅一定要炒至干香才够好吃，牛绞肉和猪绞肉的风味各有不同。鬼叔本人更爱猪绞肉。烧热石锅用来代替普通的盘子，可以让豆腐持续加热并且一直都有滚烫的口感。那种欲罢不
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１。绞肉本身有油脂，所以我没有再放油，如果怕口感太涩也可以稍微加1匙油２。辣度随个人喜好添加，但是要注意辣豆瓣的咸度，也可以将辣椒切碎下去炒３。如果喜欢勾芡汁，
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