老潼关肉夹馍小窍门,美食技巧,好吃诀窍

老潼关肉夹馍的窍门

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1、一般来说，每斤生肉能出肉6－7两，根据肉的肥瘦及煮的软硬略有不同，偏瘦的肉煮的硬，出肉率高。2、发过的面加面粉、碱面揉和即可，夏天面发得快，注意一次不要发太多，用发过了的面烙的饼发酸。3、老潼关肉夹馍和其他肉夹馍的主要区别就是饼的烙制，老潼关的肉夹馍的饼里加了煮肉时收集的油，饼烙出来很酥。