天天菜谱
猫爪棉花糖的窍门
71
浏览 ·
27
收藏 ·
63
关注
1、原方中写的用水饴，也叫水麦芽糖，透明色。但是我买的时候可能店家拿错了，给的我是葡萄糖浆，感觉葡萄糖浆要比水饴粘稠很多。但是对成品没有影响。
2、煮糖的时候温度快到一定要注意，千万不要烧焦，稍微有一点点发红的时候果断离火，鱼胶片不要泡水里直接放入，直接放入会带进很多冷水导致结块凝固。
3、白色部分挤完再挤粉色，避免融到一起。
4、建议在微热的时候装袋挤爪子，凉了以后很容易拉出尖。粉色装袋后可以放到温水里防止降温太快。
5、玉米淀粉裹匀后用羊毛刷刷干净。
猫爪棉花糖
一般
127
相关专题
猫爪糖做法大全
菜谱：
52
热度：
0
做法
包含此做法的食谱
玉米
用鸡蛋
蛋白霜
煮糖水
玉米淀粉
吉利丁片
砂糖
相关窍门
猫爪棉花糖的窍门
关于糖的选择，有些人说可以全部换成砂糖，但是强烈建议不要这么做，蔗糖甜度100，麦芽糖只有40左右，全换成砂糖会腻又难吃；最重要的是，麦芽糖是用来保持水分的，全
阅读：
745
猫爪棉花糖的窍门
注意事项：1， 吉利丁片溶液加入蛋白后，要迅速高速的搅打均匀。2， 做好的棉花糖糊由于含有吉利丁片，如果不快速的挤成
阅读：
134
猫爪棉花糖的窍门
关于糖的选择，有些人说可以全部换成砂糖，但是强烈建议不要这么做，蔗糖甜度100，麦芽糖只有40左右，全换成砂糖会腻又难吃； 最重要的是，麦芽糖是用来保持水分的，
阅读：
73
猫爪棉花糖的窍门
1.鸡蛋按完一次之后在原来的位置再按一次，让小坑更结实。 2.由于我没温度计，我是看糖水的状态，大概差不多要沸腾，小沸腾的时候 3.水饴主要是有一点保湿的作用，
阅读：
80
猫咪➕猫爪棉花糖的窍门
1.熟玉米淀粉的制作是指不粘锅无水无油，小火干煸炒熟，微微有点发黄即可。2.硬性发泡是指蛋白搅打至纹路明显且雪白光滑，提起打蛋器蛋白有约一公分尖峰站立不下垂。如
阅读：
205
儿童节猫爪棉花糖的窍门
1、细砂糖建议使用白砂糖，这样做出来的颜色会比较洁白。2、没有鱼胶片亦可改成5g的鱼胶粉3、水饴糖浆有保湿作用，没有的话可以改成40g的细砂糖。4、打发蛋白的盘
阅读：
127
窍门推荐
炒肝儿的窍门
炒肝特点；颜色金红、香气扑鼻、猪肝嫩滑、猪肠香烂、芡汁鲜美、回味悠长。温馨提示；1、一定要选用猪的肥肠制作才好吃，才正宗。2、重点在清洗肥肠，切不可马虎和省略操
阅读：
120
东江酿豆腐的窍门
盐水豆腐对初学做酿豆腐的小伙伴们比较容易掌握酿制，学会后用石膏豆腐也一样简单。石膏豆腐相对口感比较嫩滑。按各人喜欢挑选食材吧。馅料自己可以随意变换，没有炸好的豆
阅读：
57
黑加仑葡萄干小餐包的窍门
1、面包量较大，使用的长帝烤盘，两盘共24个面包； 2、根据自家面粉的吸水程度，适当增减液体量； 3、面包一定要封好口，防止烤制过程中馅料外漏； 4、我们家人口
阅读：
61
红茶苹果乳酪磅蛋糕的窍门
1. 原方使用的模具大小为18*8*6cm的长条，烘烤了10+30分钟。我用的是兔子家的mini磅蛋糕模（底部约13*6cm，上口约16*9.5cm,高约5.2
阅读：
70
老上海的经典西点——西番尼的窍门
1这里的蛋糕片记得不要太薄要不然拿起来会容易碎。2我没有用模具，如果家里有不黏烤盘或是有机玻璃模具做起来会更漂亮。3我这里用的花生酱是无花生颗粒的略带一点咸味吃
阅读：
719
元贝沙拉的窍门
1、新鲜的元贝不需要太多的调味品，用少量盐、黑胡椒碎即可； 2、煎元贝时用大火，两面金黄就可以了，时间不能太长； 3、制作沙拉酱汁时用搅拌器搅打到乳化。
阅读：
35
菜谱推荐
16图
猫爪棉花糖
荐
配方:蛋清,麦芽糖,细砂糖,柠檬汁
窍门
30分钟-1小时
9.7分
36人做过
13图
猫爪棉花糖
荐
配方:鸡蛋清,砂糖,黄麦芽,吉利丁片
窍门
30分钟-1小时
8.7分
73人做过
13图
猫爪棉花糖
荐
配方:吉利丁片,鸡蛋白,水饴,细砂糖
窍门
30分钟-1小时
8.7分
80人做过
5图
猫爪棉花糖
配方:吉士丁片,鸡蛋清,糖放水中,玉米淀粉
打蛋器
5.5分
71人做过
17图
猫爪棉花糖
荐
配方:玉米淀粉,B蛋白,B细砂糖,B柠檬汁
9.6分
110人做过
11图
黄金甜心煎饼
配方:面粉,玉米粒,番薯,红糖
7.7分
86人做过
11图
苹果肉丸子
荐
配方:鸡蛋,苹果,绞肉,点心面
8.0分
121人做过
5图
麻油绿豆糕
配方:糯米粉,纯牛奶,绿豆粉,麻油
窍门
6.1分
86人做过
6图
五分钟微波板栗
配方:板栗
窍门
微波炉
6.0分
73人做过
7图
面包渣香蕉
配方:鸡蛋,香蕉,芝麻盐,面包渣
6.3分
66人做过
