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麻婆豆腐的窍门
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1、做麻婆
豆腐
，油要比平常做菜多一些。
2、要用郫县豆瓣。
3、 勾芡的时机也很重要，这个时机的把握通常在于锅锅里面还剩多少汤汁。如果锅里面的汤汁还有很多，那勾完芡就成了一满锅浆糊，如果锅里面的剩下的汤汁太少，那么勾完芡也不够豆腐沾裹，还是白搭。一般来说，在水位到豆腐的二分之一左右就差不多可以勾芡了，但具体效果还是要自己多实验。
3、正宗的麻婆豆腐是放牛
肉末
的，我这里是用猪肉代替了。
麻婆豆腐
一般
红油味
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麻婆豆腐做法大全
菜谱：
300
热度：
230
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水淀粉
葱姜蒜
猪肉末
辣椒油
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猪肉
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