天天菜谱
辣子鸡的窍门
98
浏览 ·
1
收藏 ·
24
关注
1用了琵琶腿是因为这个肉很嫩不用担心口感发材
2过滚水是为了除去鸡血水能看出过鸡水很脏
3煎鸡肉的时候油比炒菜时要多一点
鸡腿
本身也有油煎的时候会慢慢溢出这样鸡肉才会外酥
4煎两遍鸡肉是为了让口感更酥脆
5多余的油可以倒出来颜色会变成鸡油的黄色其实很香
6因为我的大辣椒并不辣所以都切开了如果用的是小干辣椒注意它的辣度不要都切开
辣子鸡
腌制
一般
辣
134
相关专题
辣子鸡做法大全
菜谱：
300
热度：
80
介绍
营养
图片
做法
食谱
包含此做法的食谱
干辣椒
十分钟
五香粉
生抽
胡椒
花生黄豆
相关窍门
辣子鸡的窍门
蜀掌柜小秘籍： 1.鸡肉在炸之前先放入冷水中加盐浸泡一会儿洗去血水，捞出沥干水分 2.炸鸡肉时要大火多油，这样炸出来的鸡肉才会外酥里嫩，不容易老 3.这道菜是根
阅读：
354
辣子鸡的窍门
现在妈妈自己还喂了几只鸡，回家过节都会杀来吃。乡下的鸡也要会买，不然也是饲料喂养的，一定要是包谷粗粮喂的。超市里的鸡我们从来不买，太难吃了。糍粑辣椒，我家用的是
阅读：
645
辣子鸡的窍门
辣子鸡的三个道工序是： 1，腌渍——腌渍一定要放足盐，因为油炸后的鸡肉是难以进去盐分的。一茶匙盐不算太多，因为中间
阅读：
115
辣子鸡的窍门
1．干辣椒和花椒可以随自己的口味添加，但原汁原味的重庆辣子鸡，做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住；2．干辣椒和花椒的比例为4:1，其中干辣椒最好是川产二金条辣椒
阅读：
78
辣子鸡的窍门
这道加了青笋的辣子鸡制作很简单，口味鲜香麻辣，特别下饭!之前有好多人说我做的才不正宗怎样怎样，我想说，其实做菜这件事没必要按部就班，不是说正宗了就能符合大众的口
阅读：
106
辣子鸡的窍门
1.鸡块腌制的时候已经放入盐和酱油了，最后炒的时候不用放太多盐，否则就咸了，掌握不了就自己尝一下。2.炸鸡块的时候要中小火慢慢炸，一定要把鸡肉炸熟。3.炒鸡块的
阅读：
113
窍门推荐
羊肉丸子粉丝汤的窍门
1，最好买新鲜的羊肉上脑叫商贩来给搅成馅，不要买现成的绞馅不干净而且不新鲜。2，调馅的时候盐的量要掌握好，不宜太咸也不能太淡，一斤的肉馅一勺盐刚刚好。3，看过其
阅读：
91
自制红豆沙的窍门
炒红豆沙最好用红糖，味纯正，没有用白糖代替也行，到个人觉得白糖做出来的味儿偏酸不喜欢。炒的时候用中小火或小火都行，过程比较长，需要耐心。炒的时候不停翻动以免粘锅
阅读：
120
好吃的鲜肉大包出炉啦的窍门
1.揉面时水一点点的加，不要一下子加太多，不然面粉会太稀很黏的。 2.我把面粉放在暖气边发酵，所以40分钟就发酵完成了。要看面粉是否发酵完成，还可以在面团上戳
阅读：
43
黑芝麻曲奇饼干的窍门
1、黄油软后才能打发轻盈，变大； 2、芝麻用之前，先在烤熟或锅里炒熟； 3、面粉过筛，比较容易与黄油混合均匀，无颗粒； 4、其实直接加平时我们用的那种白砂糖也是
阅读：
12
家乡传统老豆腐的窍门
爱唠叨：1、豆子要完全泡发，这样更有利于出浆；2、过滤豆浆的时候最好使用布丝较密的棉布，这样做出的豆腐越细腻；3、混合好内酯的豆浆一定要在保温的容器中，这样等豆
阅读：
113
辣子鸡的窍门
土豆条和魔芋豆腐不喜欢的可以改为洋葱、大白萝卜或者香菇！辣椒和花椒不太喜欢的也可以少放！个人口感哦！我是口味比较偏辣的妹子哟
阅读：
76
菜谱推荐
辣子鸡
配方:公鸡肉,干辣椒,红辣椒,青辣椒
窍门
10分钟以内
7.5分
397人做过
3图
辣子鸡
配方:辣椒,大葱
窍门
10分钟以内
6.7分
49人做过
2图
辣子鸡
配方:鸡腿,鸡翅中,耗油,胡椒粉
窍门
10分钟以内
7.7分
815人做过
4图
辣子鸡
荐
配方:鸡肉,干辣椒,花椒粒,老姜
10分钟以内
8.9分
148人做过
11图
辣子鸡
荐
配方:料酒,花椒,白芝麻,葱碎
30分钟-1小时
8.1分
317人做过
6图
凉瓜煎蛋
配方:凉瓜,鸡蛋
6.1分
51人做过
15图
糖醋里脊
荐
配方:里脊,鸡蛋,面粉,胡椒粉
窍门
9.5分
127人做过
10图
茄汁肉丝
配方:肉丝,茄汁,洋葱
窍门
7.4分
105人做过
13图
豆酱茄丁
荐
配方:长紫茄子,青椒,黑胡椒粉,红椒
窍门
8.6分
112人做过
10图
宫保鸡丁
配方:鸡蛋,鸡腿,蚝油,料酒
窍门
7.6分
117人做过
