天天菜谱
老北京炸酱面的窍门
166
浏览 ·
52
收藏 ·
84
关注
1.其实炒炸酱没什么技术，就是多混合几种酱，炒好的酱味道就会非常好。
2.面条要去市场挑选新鲜的手擀面。
3.如果家里有人有胃病，不合适吃很劲道的面条，也可以选择龙须面。
4.配菜可以根据自己的喜好来搭配，比如路绿豆芽和各种青菜，都可以搭配炸酱面吃的。但是
黄瓜丝
却是搭配炸酱面最经典的一道配菜了。
老北京炸酱面
炸
一般
127
相关专题
北京炸酱面做法大全
菜谱：
77
热度：
60
图片
做法
食谱
包含此做法的食谱
黄豆
胡萝卜丝
黄豆酱
干辣椒
肉末
豆酱
青菜
相关窍门
老北京炸酱面的窍门
1、炸酱面的秘诀之一就是肉要大块，肉大油多，炸出的酱才香，五花肉选用肥瘦相间最理想； 2、稀释干黄酱时，我用的清水，也可以用酱油； 3、最后炸些花椒油浇在酱上，
阅读：
990
老北京炸酱面的窍门
炸酱在制作过程中需要注意油温，开始的中火高温有助于让肉丁的表面有酥脆的口感，也更容易锁住肉汁，但是弊端就是一旦油温太高，肉就会焦化变老，可以在表面变色之后就转小
阅读：
121
老北京炸酱面的窍门
提示，菜码人口少就少准备，防止浪费，面条最好自己和面在擀开切条，这样手擀面最是味，炸酱要多炸会，时间长沒有生黄酱味，一般20分钟即可，面条煮熟天凉用温水过下，夏
阅读：
127
老北京炸酱面的窍门
我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，
阅读：
4
老北京炸酱面传统老做法的窍门
1,菜码可以随季节和自己喜好选择，春天可以加点香椿沫，香上加鲜。 2,酱也可用纯黄酱或者纯甜面酱，为省事用稀黄酱也未尝不可，用纯黄酱的话可以加点冰糖加点甜味。
阅读：
58
窍门推荐
祛湿瘦身粥-五米粥怎么做简单功效又多的窍门
这款粥食材都很坚硬，但是养颜瘦身，祛湿健脾效果特别好，对调理便秘、内分泌失调、疲倦全身酸痛、睡眠不好等都很有帮助，熬粥是可焖一会或者早期浸泡久一些，食材比较容易
阅读：
998
蔓越莓心型小蛋糕的窍门
1、三个蛋的量拷出来基本两个人很快吃完，人多可考虑5个蛋，当然配比也不一样了2、因为低粉用量不多，为了能有较好的膨胀度，制作蛋黄糊时添加低分必须仔细混合均匀，将
阅读：
127
南瓜馒头的窍门
***干酵母先以温水调和，静置五分钟后使用，水温约洗澡水温度***面团发酵视气温而延长或缩短时间***绑棉线时，不需要绑紧，松松的绕住面团就好，避免二次发酵棉线
阅读：
51
奶香紫薯馅的窍门
小提示：1. 紫薯本身带甜味，所以10g糖粉，喜甜的可以适量增加糖粉！2. 此配方25g大概可以做23个馅料！3. 彩色的冰皮月饼用的是可可粉、抹茶粉等等调出的
阅读：
219
小兔的胡萝卜儿童餐的窍门
1、做好的胡萝卜下面要撒一些生粉 2、澄粉是小麦淀粉，如果用其他淀粉代替澄粉，做出来的效果就没那么好了。如果没有澄粉，也可以自制。但是自制有些麻烦。方法就是将小
阅读：
4
腌芥菜的窍门
丝巾温馨提示：1.如果要想让汤汁颜色更深，可以再多放入老抽，因为我炒芥菜时，还会放些酱油，这时味道才更加醇厚。2.放入柠檬汁会加速降低亚硝酸盐的含量。3.封口槽
阅读：
1
菜谱推荐
8图
老北京炸酱面
配方:胡萝卜,黄瓜,小葱
窍门
2小时以上
6.9分
854人做过
6图
老北京炸酱面
配方:手擀面,大葱,干黄酱,甜面酱
2小时以上
6.3分
557人做过
8图
老北京炸酱面
配方:五花肉,姜蒜,冰糖,料酒
10分钟以内
7.1分
218人做过
老北京炸酱面
配方:黄瓜,肉末,葱姜
2.1分
61人做过
老北京炸酱面
配方:面条,葱姜大蒜,五花肉,豆芽黄瓜
2.8分
55人做过
6图
家常煎饺
配方:肉末,饺子皮,香菇粒,芹菜粒
搅拌机
6.8分
83人做过
7图
鸡蛋三明治
配方:鸡蛋,吐司,黄瓜片,花椒粉
6.4分
70人做过
9图
韩国泡菜蛋炒饭
配方:鸡蛋,米饭,泡菜,花生油
窍门
6.9分
82人做过
11图
炸酱面
荐
配方:土豆,胡萝卜,香菇,面条
窍门
8.1分
131人做过
8图
醋溜手撕白菜
配方:白菜,花生油,调味酱油,白糖
6.8分
70人做过
