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回锅肉的窍门
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1、清水煮肉，难出肉香，水滚开以后，要先放入生
姜
（用刀拍开）、大葱节、
花椒
，
五花肉
，六成熟就捞起备用，不能煮得太软。
2、五花肉肉不能选的太瘦
3、肉捞出来过冷水、进冰箱急冻室冻五分钟
4、要用老抽和郫县
豆瓣
，少许
白糖
回锅肉
回锅
难
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回锅肉做法大全
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包含此做法的食谱
五花肉
郫县豆瓣
酱油
老抽
白糖
生姜
花椒
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