今天是有史以来最接近老伯伯手艺的一次。如果是他能打100分，我就可以打99.9分，不知道他现在在哪，我就以这道菜来向他致敬，祝他老人家健康长寿。
我一直坚信烧菜的核心是为了好吃，所有不要去管那些教科书和标准，其中的食材完全可以根据自己的喜好来增减替换。
小贴士：1，
五花肉最好是五花三层肥瘦相间；
2，五花肉和
土豆片切片要薄，争取每一片厚薄均匀。
3，
豆瓣酱不可多也不可少，豆瓣和红油都要有。
4，土豆片一定不能夹生，否则整段垮掉。
5，
青椒不要用那种特别大的厚皮的。
6，不一定一次就可以做成功，但请相信我等你把这道菜做到极致你会起飞的。
